Relatório de segurança alimentar: Los Molcajetes, 3532 W Montrose Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de abr de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavagem das mãos em todos os lavatórios (áreas de preparação, banheiros).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas pretas nos componentes internos da água da máquina de fazer gelo, pingando no gelo 'o gelo é usado para consumo humano'. A gerência foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e limpar e higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro dentro do refrigerador. Instruído para fornecer e manter um termômetro de trabalho visível e manter o tempo todo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma porta rasgada juntas dentro da cozinha 3 portas stand-up cooler. Instruído para substituir as juntas da porta rasgada e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado no porão do local da pia do esfregão utilitário. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação de alimentos e áreas de armazenamento seco com derramamento de detritos alimentares, especialmente sob os equipamentos de cozinha. Instruído para detalhar pisos limpos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas queimadas observadas na área de pia de 3 compartimentos de preparação de cozinha/lavagem de louça. Instruído para substituir lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov