Informe de seguridad alimentaria: Los Molcajetes, 3532 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: Abr 20, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: instrucciones para proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos (áreas de preparación, baños).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observaron sustancias viscosas negras en los componentes interiores del agua de la fábrica de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se usa para el consumo humano». La gerencia recibió instrucciones de apagar la máquina, quitar el hielo y limpiar, desinfectar y mantener el interior de la máquina de hielo. Violación de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del refrigerador sin cita previa. Instrucciones para proporcionar y mantener un termómetro de trabajo visible y mantenerlo en todo momento.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no se usan.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota dentro del refrigerador de pie de 3 puertas de la cocina. Se le ordenó reemplazar las juntas de la puerta rota y mantenerlas.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra en el sótano de la ubicación del fregadero de la fregona. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para recibir servicio y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación de alimentos y áreas de almacenamiento en seco con derrames de restos de comida, especialmente debajo de los equipos de cocina. Se le instruyó para limpiar y mantener los pisos detallados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: bombillas quemadas observadas en el área del fregadero de 3 compartimentos para la preparación de la cocina/lavavajillas. Instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas y mantener una iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov