Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Molcajetes, 3532 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du Rapport : 20 avr. 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les lavabos (zones de préparation, toilettes).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substances visqueuses noires observées sur les composants de l'eau intérieure de la machine à glaçons, dégoulinant dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». La direction a reçu pour instruction d'éteindre la machine, d'enlever la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de la glacière. Il est demandé de fournir et de maintenir un thermomètre de travail visible et de l'entretenir en tout temps.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : il est conseillé de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé un joint de porte déchiré à l'intérieur de la cuisine 3 portes stand-up refroidisseur. Il a été demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif anti-refoulement non situé au sous-sol de l'évier de la vadrouille utilitaire. Doit être installé afin que le dispositif anti-refoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation des aliments et des zones de stockage à sec avec des débris alimentaires, en particulier sous les équipements de cuisson. Chargé de nettoyer les sols en détail et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans la cuisine préparation/lave-vaisselle zone évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

La source : chicago.gov