Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Marie Gold Bake Shoppe, 5752 N California Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.
há 5 anos •source chicago.gov • negócios
5752 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
Data de relatório: 26 fev 202122. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens alimentares tcs na temperatura inadequada de retenção fria. Frango cru encontrado em 50. 1f na geladeira, carne de porco cozida com legumes encontrados em 46. 4f na geladeira, empanadas cozidas recheadas com frango encontrado no balcão em 68. 9f, empanadas cozidas com carne encontrada no balcão em 67. 4f, e carne cozida encontrada em 62. 3f na geladeira. A temperatura de retenção fria adequada do gerente instruído deve estar em 41. 0f ou abaixo. Gerente instruído a descartar e desnaturar alimentos imediatamente. Todos os alimentos pesando aproximadamente 100 libras a um custo de US $175. 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes de alimentos a granel nas instalações sem rótulo (farinha, arroz, açúcar, etc). Instruído para fornecer o nome comum em recipientes a granel para identificar corretamente o item alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou placa de corte suja com manchas escuras e sulcos profundos na área de preparação principal. Deve detalhar limpar ou substituir.
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: backup de esgoto observado dentro do dissipador de 3 compartimentos e na armadilha de graxa quando a água está sendo drenada na área principal da preparação. O esgoto deve ser completamente drenado para um sistema de esgoto aprovado e deve ser reparado e mantido em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.
Origem: chicago.gov
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