5752 North California Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Date du rapport : 26 févr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants tcs à une température de maintien incorrecte au froid. Poulet cru trouvé à 50. 1f au réfrigérateur, porc cuit avec des légumes trouvés à 46. 4f au réfrigérateur, empanadas cuits farcis au poulet trouvé sur le comptoir à 68. 9f, empanadas cuits avec du bœuf trouvé sur le comptoir à 67. 4f, et boeuf cuit trouvé à 62. 3f au réfrigérateur. La température de maintien à froid appropriée du gestionnaire doit être inférieure ou égale à 41. 0f. Le gestionnaire a demandé de jeter et de dénaturer les aliments immédiatement. Tous les aliments pesant environ 100 livres au coût de 175$. 00. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants alimentaires en vrac observés sur place sans étiquette (farine, riz, sucre, etc.). Instructeur de fournir le nom usuel sur les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article alimentaire.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper sale observée avec des taches sombres et des rainures profondes dans la zone de préparation principale. Doit nettoyer ou remplacer les détails.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observation des eaux usées de secours à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments et au piège à graisse lorsque l'eau est drainée à la zone de préparation principale. Les eaux usées doivent être complètement drainées dans un système d'égout approuvé et doivent être réparées et entretenues en tout temps. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.
Source :
chicago.gov