报告人
5752 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2021 年 2 月 26 日22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食品在不当的冷保温下。在冰箱里 50. 1 楼发现的生鸡肉，冰箱里 46. 4 楼发现的煮熟的猪肉，在 68. 9 楼柜台上装有鸡肉煮熟的 empanadas，在 67. 4 楼柜台上找到的牛肉煮熟的 empanadas，冰箱里 62. 3F 处找到的煮熟牛肉。指示经理适当的冷保温度必须在 41. 0f 或以下。指示经理立即丢弃和变性食物。所有食物重约 100 磅，费用为 175 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到内部没有标签的散装食品容器（面粉、大米、糖等）。已指示在散装容器上提供公用名称以正确识别食品。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主准备区域有黑色污渍和深凹槽的脏砧板。必须详细清理或更换。
52.污水和废水处理得当
-评论：在主准备区域排水时，观察到 3 个室内水槽内和油脂疏水器内的污水备份。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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