Relatório de segurança alimentar: Edifício Mccormick Place-West - SAVOR, 2301 S Indiana, Chicago, Illinois, EUA.

2317 South Indiana Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de setembro de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou charuto usado em prateleiras perto de unidade de refrigeração na área de cozinha de “mercado”. Pessoa encarregada de remover, higienizar a área e instruir todos os funcionários a manter todas as áreas de alimentação livres de produtos de tabaco.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos localizada a uma distância razoável da área de lavagem de louça. A pia de três compartimentos para lavar louça está localizada em uma sala separada. Pessoa encarregada de instalar a pia para lavar as mãos com água corrente quente e fria sob o encanamento da cidade e mantida com toalhas de papel e sabão. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou várias unidades de refrigeração inoperantes e incapazes de resfriar na praça de alimentação do West Building Market (unidades de retenção a frio de linha direta, unidades de retenção a frio de bar de saladas, gavetas de refrigeração de cozinha auxiliar). Pessoa encarregada de reparar ou remover o equipamento. Equipamento marcado por cdph no momento. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou moscas-das-frutas mortas no chão do rolo em um refrigerador na praça de alimentação oeste, onde o refrigerante é armazenado. Pessoa encarregada instruída a remover moscas e higienizar a área.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 200 excrementos de rato espalhados por todo o edifício oeste nas seguintes áreas: cozinha de produção oeste (dentro dos armários da fritadeira, atrás das fritadeiras, na sala de armazenamento a seco atrás e nas prateleiras) cozinha de mercado (em prateleiras de aço inoxidável, dentro de armários de fritadeira, fundos de mesa e atrás do equipamento, na prateleira com panelas de hotel de aço inoxidável) starbucks (em cima de caixas armazenadas no chão perto da pia). Pessoa encarregada instruída a remover todos os excrementos do mouse, higienizar todas as áreas e informar o controle de pragas sobre a necessidade de manutenção adicional. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de resíduos de alimentos e sujeira nas prateleiras e armários em todo o oeste, construindo áreas de preparação de alimentos. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários ladrilhos perdidos e quebrados no perímetro interno dos refrigeradores Walk in na cozinha oeste de produção principal. Pessoa encarregada de reparar e manter a suavidade e facilidade de limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de sujeira e desordem, incluindo lixo nos drenos do piso em toda a instalação. Pessoa encarregada de limpar e manter os detalhes.

Fonte: chicago.gov