Rapport sur la sécurité alimentaire : Bâtiment Mccormick Place-West Savor, 2301 S Indiana, Chicago, Illinois, États-Unis.

2317 South Indiana Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 5 sept. 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : un cigare usagé a été observé sur des étagères à proximité d'une unité de réfrigération dans la cuisine du « marché ». A demandé au responsable de retirer et de désinfecter la zone et de demander à tous les employés de maintenir toutes les zones alimentaires exemptes de produits du tabac.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé à une distance raisonnable de la zone de lavage de la vaisselle. L'évier à trois compartiments pour la vaisselle est situé dans une pièce séparée. A demandé au responsable d'installer un évier pour le lavage des mains avec eau courante chaude et froide sous la plomberie de la ville et de l'entretenir avec des serviettes en papier et du savon. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : plusieurs unités de réfrigération inopérantes et incapables de refroidir ont été observées dans l'aire de restauration du marché du bâtiment ouest (unités de réfrigération avec ligne directe, unités de réfrigération pour bar à salade, tiroirs de refroidissement de cuisine auxiliaires). Personne responsable chargée de réparer ou de retirer l'équipement. Équipement étiqueté par cdph à cette époque. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des mouches des fruits mortes observées sur le sol d'une glacière roulante dans l'aire de restauration ouest où le soda est entreposé. Il a été demandé au responsable d'éliminer les mouches et de désinfecter la zone.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 200 excréments de souris éparpillés dans le bâtiment ouest dans les zones suivantes : cuisine de production ouest (à l'intérieur des armoires à friteuses, derrière les friteuses, dans le local de stockage à sec derrière et sur les étagères) cuisine de marché (sur des étagères en acier inoxydable, armoires intérieures à friteuses, fonds de table et derrière l'équipement, sur une étagère contenant des casseroles d'hôtel en acier inoxydable) starbucks (sur le dessus de boîtes rangées au sol près de l'évier à serpillière). A demandé au responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de la nécessité d'un service supplémentaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires et de crasse sur les étagères et les armoires dans les zones de préparation des aliments du bâtiment ouest. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé plusieurs carreaux manquants et cassés sur le périmètre intérieur des glacières de plain-pied dans la cuisine ouest de la production principale. Le responsable a été chargé de réparer et de maintenir le produit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de crasse et d'encombrement observée, y compris de déchets, dans les égouts de sol de l'établissement. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

Une source : chicago.gov