Informe de seguridad alimentaria: Mccormick Place-West Building-Savor, 2301 S Indiana, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2317 South Indiana Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de septiembre de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: se observó un cigarro usado en las estanterías cerca de la unidad de almacenamiento en frío en el área de la cocina del «mercado». Se le indicó a la persona a cargo que retirara y desinfectara el área e instruyera a todos los empleados para que mantuvieran todas las áreas de alimentos libres de productos de tabaco.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos ubicado a una distancia razonable del área de lavado de platos. El fregadero de tres compartimentos para lavar platos se encuentra en una habitación separada. Se le indicó a la persona a cargo que instalara un lavabo para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente debajo de las tuberías de la ciudad y que lo mantuviera con toallas de papel y jabón. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron varias unidades de almacenamiento en frío inoperantes e incapaces de enfriarse en el patio de comidas del mercado del edificio oeste (unidades de almacenamiento en frío con línea caliente, unidades de almacenamiento en frío para barras de ensaladas, cajones frigoríficos auxiliares de cocina). Se le indicó a la persona a cargo que reparara o retirara el equipo. Equipo etiquetado por cdph en este momento. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron moscas muertas de la fruta en el suelo de un rollo en una hielera en el patio de comidas del oeste donde se almacenan los refrescos. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara las moscas y desinfectara el área.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 200 excrementos de ratón esparcidos por todo el edificio oeste en las siguientes áreas: cocina de producción occidental (dentro de los gabinetes de las freidoras, detrás de las freidoras, en un almacén seco detrás y sobre las estanterías) cocina de mercado (en estantes de acero inoxidable, dentro de los gabinetes de las freidoras, fondos de mesa y detrás del equipo, en los estantes con sartenes de hotel de acero inoxidable) Starbucks (encima de las cajas almacenadas en el suelo cerca del fregadero de la freidora). Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara todas las áreas e informara al control de plagas de la necesidad de un servicio adicional. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de residuos de alimentos y suciedad en los estantes y gabinetes de las áreas de preparación de alimentos del edificio oeste. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios azulejos faltantes y rotos en el perímetro interior de los refrigeradores a ras de suelo en la cocina oeste de la producción principal. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera una superficie suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad y desorden, incluida la basura en los desagües del piso de toda la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

Fuente: chicago.gov