Relatório de segurança alimentar: Mirabella Italian Cuisine & Bar, 3454 W Addison St, Chicago, IL, EUA.

3454 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de jul de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruídos a fornecer sinalização para lavar as mãos em todos os dissipadores de mãos (áreas de preparação, bar).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um ligeiro acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar os detalhes dentro da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de gelo o tempo todo.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou máquina de lavar louça de baixa temperatura, não em uso, localizada na área da cozinha a '0' ppm. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue higienizante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química) ou enxágue final de 180f (para máquina de higienização de água quente). A máquina de lavar louça está marcada como “mantida para inspeção” no momento. Instruído a não usar até ser reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: encontraram declarações de divulgação de consultoria ao consumidor escritas indevidamente nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular adequadamente os recipientes/caixas de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura de abertura observada na parte inferior da porta de saída da cozinha traseira. Instruído para a porta mencionada à prova de pragas em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tampa quebrada para máquina de gelo. Instruído para reparar/substituir a tampa da máquina de gelo e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placas de corte manchadas observadas no primeiro andar e áreas de preparação do porão. Instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

Fonte: chicago.gov