Rapport sur la sécurité alimentaire : Mirabella Italian Cuisine & Bar, 3454 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3454 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers à main (zones de préparation, bar).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons/entretenir et entretenir la machine à glace en tout temps.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : trouvé une machine à laver la vaisselle à basse température, non utilisée, située dans le coin cuisine à « 0 » ppm. Un lave-vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final de 50 ï ¿½ 100 ppm de chlore (pour la machine de désinfection chimique) ou de rinçage final à 180 °F (pour la machine de désinfection à l'eau chaude). Le lave-vaisselle est étiqueté « retenu pour inspection » pour le moment. Instructions de ne pas utiliser avant réparation (voir les commentaires ci-dessous). Violation de priorité 7-38-025.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : j'ai trouvé des avis aux consommateurs écrits de manière incorrecte sur les menus. La direction a reçu pour instruction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de relier ces aliments marqués d'un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés par un nom commun (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture d'écart observée en bas de la porte de sortie arrière de la cuisine. Instructions pour protéger les parasites de la porte mentionnée tout en bas pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle cassé observé à la machine à glace. Instructions pour réparer/remplacer le couvercle de la machine à glace et l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans les zones de préparation du premier étage et du sous-sol. Instructions pour refaire surface ou remplacer les planches à découper et les entretenir.

Une source : chicago.gov