Informe de seguridad alimentaria: Mirabella Italian Cuisine & Bar, 3454 W Addison St, Chicago, IL, Estados Unidos.

3454 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 22-jul-2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se le indica que proporcione letreros de lavado de manos en todos los lavamanos (áreas de preparación, bar).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los escombros, limpiar en detalle el interior de la máquina de hielo/haber reparado y mantenido la máquina de hielo en

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se encontró una lavadora de platos a baja temperatura, no en uso, ubicada en el área de la cocina a '0' ppm. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquinas desinfectantes químicas) o un enjuague final de 180 f (para máquinas desinfectantes con agua caliente). El lavavajillas tiene la etiqueta «retenido para inspección» en este momento. Se indica que no lo use hasta que se repare (consulte los comentarios a continuación). Infracción prioritaria 7-38-025.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: encontró declaraciones de divulgación de asesoramiento al consumidor escritas incorrectamente en los menús. Se le indicó a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete correctamente los contenedores/contenedores de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura observada en la parte inferior de la puerta de salida trasera de la cocina. Se indica que la puerta mencionada es a prueba de plagas en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tapa rota observada a la máquina de hielo. Instrucciones para reparar/reemplazar la tapa de la máquina de hielo y mantenerla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en el primer piso y las áreas de preparación del sótano. Se le dio instrucciones de repavimentar o reemplazar las tablas de cortar y mantener.

Fuente: chicago.gov