Relatório de segurança alimentar: Minha amiga Gabi, 2300 North Lincoln Park West, Chicago, IL, EUA.

2300 North Lincoln Park West, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de jul de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na área de preparação no porão. Na área mencionada observou uma fatia de carne, sorveteira etc. deve instalar a pia de lavagem das mãos com água corrente quente e fria, também fornecer sabão e toalhas de papel/dispositivo de secagem das mãos.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar a pedido” frase para ovos, bifes, etc. violação da fundação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: cozinheiro observado com barba e sem restrição de barba. Instruído a fornecer restrições de barba para todos os manipuladores de alimentos com barbas

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou vasos grandes usados armazenados na área de armazenamento. Instruído a fornecer um procedimento para a lavagem e higienização adequadas do equipamento ou remover os referidos utensílios -

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: graxa dentro da fritadeira, instrua a limpar e manter

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: pequeno orifício/ferrugem no recipiente coletor de graxa sob a pia de três compartimentos. Instruído para reparar. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: quebrado faltando argamassa em ladrilhos na cozinha, re-rejunte o referido piso. A superfície deve ser lisa e limpa. Quebrado com substância de lodo preto na calafetagem entre a parede e a máquina de prato de alta temperatura

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos e sujeira sob a pia de três compartimentos, graxa no chão embaixo da fritadeira. Detalhe piso limpo ao longo do rodapé, sob equipamentos e cantos na preparação, sala de pratos e área do porão. Limpe e mantenha

Fonte: chicago.gov