Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mon Ami Gabi, 2300 North Lincoln Park West, Chicago, IL, USA.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
2300 North Lincoln Park West, Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 14 juil. 202010. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'est installé dans la zone de préparation au sous-sol. Dans la zone mentionnée observé une tranche de viande, une machine à crème glacée, etc. doit installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, également fournir du savon et des serviettes en papier/dispositif de séchage des mains.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu la phrase « cuisiner sur commande » pour les œufs, les steaks, etc. Violation de base prioritaire : 7-38-005, aucune citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : cuisinier observé avec barbe et sans retenue de barbe. Il est demandé de fournir des dispositifs de retenue à la barbe pour tous les manipulateurs d'aliments barbus
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : grands pots usagés notés stockés dans la zone de stockage. Il est demandé de fournir une procédure permettant de laver et de désinfecter correctement le matériel ou de retirer lesdits ustensiles -
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : graisse à l'intérieur de la friteuse, instructions de nettoyage et d'entretien
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : petit trou/rouille sur le bac à graisse sous évier à trois compartiments. Il est demandé de réparer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis manquant cassé sur les carreaux de sol dans la cuisine, recoulis ledit sol. La surface doit être lisse et nettoyable. Brisé avec une substance gluante noire sur le calfeutrage entre le mur et la machine à vaisselle haute température
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris et crasse sous évier à trois compartiments, graisse sur le sol sous friteuse. Détaillez le sol propre le long de la plinthe, sous l'équipement et les coins de la préparation, de la vaisselle et du sous-sol. Nettoyer et entretenir
Source : chicago.gov
91
Commentaires
Commentaire