Informe de seguridad alimentaria: Mi amiga Gabi, 2300 North Lincoln Park West, Chicago, IL, EE. UU..

2300 North Lincoln Park West, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 jul. 2020
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero para lavar las manos instalado en el área de preparación en el sótano. En el área mencionada observado una rebanada de carne, heladera, etc. debe instalar el fregadero de lavado de manos con agua corriente fría y caliente, también proporcionar toallas de jabón y papel/dispositivo de secado de manos.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú la frase «cocinar a pedido» para huevos, filetes, etc. Violación de la base prioritaria: 7-38-005, no se emitió ninguna cita

40. Limpieza personal
- comentarios: cocinero observado con barba y sin restricción de barba. Instrucciones para proporcionar restricciones de barba para todos los manipuladores de alimentos con barba

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron macetas grandes almacenadas en el área de almacenamiento. Instrucciones para proporcionar un procedimiento para lavar y desinfectar correctamente el equipo o retirar dichos utensilios -

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: engrase dentro de la freidora, instruya para limpiar y mantener

52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: pequeño orificio/óxido en el recipiente de trampa de grasa debajo del fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparación. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: lechada faltante rota en las baldosas del piso de la cocina, vuelva a enlechar dicho piso. La superficie debe ser lisa y limpiable. Rompe con sustancia de limo negro al calafatear entre la pared y la máquina lavavajillas de alta temperatura

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros y mugre debajo del fregadero de tres compartimentos, grasa en el suelo debajo de la freidora. Detalle el piso limpio a lo largo del zócalo, debajo del equipo y las esquinas en la preparación, el cuarto de vajilla y el área del sótano. Limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov