Relatório de segurança alimentar: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de abril de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: Observou-se a ausência de sinalização de lavagem das mãos para funcionários na pia da área de preparação da cozinha traseira. Deve ser providenciada.

15. Alimentos separados e protegidos
- Comentários: Observou-se pato cru e carne bovina crua lado a lado na mesma tábua de corte na área de preparação de carnes traseira. Foi instruído separar a carne animal crua para prevenir a contaminação. Os alimentos foram descartados voluntariamente. Alimentos com peso aproximado de 4,5 kg a um custo de $100,00. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida. Também foi observada água pingando de um cano no teto do refrigerador de carnes traseiro sobre rolinhos primavera armazenados em uma prateleira. Os alimentos foram descartados. Alimentos com peso aproximado de 2,3 kg a um custo aproximado de $20,00.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Observou-se arroz cozido com cogumelos e queijo armazenado em um armário de armazenamento à temperatura ambiente de 14 °C. Também foram observados os seguintes alimentos TCS armazenados no armário à temperatura ambiente: rolinhos primavera cozidos contendo chucrute e repolho a 25 °C, pierogis cozidos com queijo e batatas a 13 °C, carne bovina fatiada a 7,5 °C, frango cozido a 42 °C, purê de batatas cozido a 19 °C. Os alimentos sujeitos ao controle de tempo e temperatura para segurança devem ser mantidos a 5 °C ou abaixo em uma unidade de conservação a frio. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida. Alimentos descartados. Alimentos com peso aproximado de 45 kg a um custo de $1.500.

29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- Comentários: Observou-se que a pessoa no local não consegue medir com precisão o pH do arroz para sushi. Foi instruído ao responsável determinar com precisão o pH do arroz para sushi ou fornecer um relatório laboratorial do arroz para sushi verificando o pH de um laboratório certificado. Violação de fundamento prioritário. 7-38-005. Notificação emitida. 40 recipientes de sushi foram descartados pelo funcionário. Alimentos com peso aproximado de 36 kg a um custo aproximado de $360,00.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Observou-se a ausência de termômetro de equipamento na unidade de conservação a frio onde o chucrute embalado está sendo armazenado. Deve ser fornecido um termômetro de equipamento para medir com precisão a temperatura ambiente dentro da unidade de conservação a frio.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Observou-se que o pão especial embalado e o sushi embalado não estão corretamente rotulados. O sushi embalado está sem o nome e o endereço do estabelecimento. O pão especial embalado está sem o nome e o endereço do estabelecimento, a quantidade líquida e a lista de ingredientes. Deve ser fornecido um rótulo nos alimentos embalados para venda a retalho com todas as informações necessárias.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas mais de 100 moscas-das-frutas vivas nas paredes da sala de preparação de sanduíches traseira. Foi instruído eliminar todas as evidências de atividade de pragas nas instalações. Todas as áreas afetadas devem ser limpas e higienizadas. Violação de fundamento prioritário. 7-38-020(a). Notificação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Observou-se um pequeno vazamento de água no cano abaixo do compartimento central da pia de 3 compartimentos localizada na área de lavagem de louças/preparação da cozinha traseira. Deve ser reparado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observadas partículas de poeira e detritos no chão sob a vitrine de conservação a frio localizada na padaria. Deve ser limpa e mantida.