Informe de seguridad alimentaria: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: Se observó que no hay señalización de lavado de manos para empleados en el lavamanos del área de preparación de la cocina trasera. Debe proporcionarse.

15. Alimentos separados y protegidos
- Comentarios: Se observó pato crudo y carne de res cruda uno al lado del otro en la misma tabla de cortar en el área de preparación de carnes trasera. Se instruyó separar la carne animal cruda para prevenir la contaminación. Los alimentos fueron descartados voluntariamente. Alimentos con un peso aproximado de 4,5 kg a un costo de $100,00. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. También se observó agua goteando de una tubería en el techo del refrigerador de carnes trasero sobre rollitos de huevo que estaban almacenados en un estante. Los alimentos fueron descartados. Alimentos con un peso aproximado de 2,3 kg a un costo aproximado de $20,00.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observó arroz cocido con champiñones y queso almacenado en un armario a temperatura ambiente de 14 °C. También se observaron los siguientes alimentos TCS almacenados en el armario a temperatura ambiente: rollitos de huevo cocidos con chucrut y repollo a 25 °C, pierogis cocidos con queso y papas a 13 °C, carne de res en rodajas a 7,5 °C, pollo cocido a 42 °C, puré de papas cocido a 19 °C. Los alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad deben mantenerse a 5 °C o menos dentro de una unidad de mantenimiento en frío. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Alimentos descartados. Alimentos con un peso aproximado de 45 kg a un costo de $1,500.

29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/HACCP
- Comentarios: Se observó que la persona en el sitio no puede medir con precisión el pH del arroz para sushi. Se instruyó a la persona a cargo a determinar con precisión el pH del arroz para sushi o proporcionar un informe de laboratorio del arroz para sushi que verifique el pH de un laboratorio certificado. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida. 40 recipientes de sushi fueron descartados por el empleado. Alimentos con un peso aproximado de 36 kg a un costo aproximado de $360,00.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: Se observó que no hay termómetro de equipo en la unidad de mantenimiento en frío donde se almacena el chucrut envasado. Debe proporcionarse un termómetro de equipo para medir con precisión la temperatura ambiente dentro de la unidad de mantenimiento en frío.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observó que el pan especial envasado y el sushi envasado no están correctamente etiquetados. Al sushi envasado le falta el nombre y la dirección del negocio. Al pan especial envasado le falta el nombre y la dirección del negocio, la cantidad neta y la lista de ingredientes. Debe proporcionarse una etiqueta en los alimentos envasados para venta al por menor con toda la información requerida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron más de 100 moscas de la fruta vivas en las paredes del área de preparación de sándwiches trasera. Se instruyó eliminar toda evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Todas las áreas afectadas deben limpiarse y desinfectarse. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020(a). Citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una fuga menor de agua en la tubería debajo del compartimento central del fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de lavado de platos/preparación de la cocina trasera. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron partículas de polvo y residuos en el suelo debajo de la vitrina de mantenimiento en frío ubicada en la panadería. Debe limpiarse y mantenerse.