Rapport sur la sécurité alimentaire : Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Aucune signalisation de lavage des mains pour les employés n'a été observée à l'évier de la zone de préparation de la cuisine arrière. Doit être fournie.

15. Aliments séparés et protégés
- Commentaires : Du canard cru et du bœuf cru ont été observés côte à côte sur la même planche à découper dans la zone de préparation des viandes arrière. Il a été demandé de séparer les viandes animales crues pour prévenir la contamination. Les aliments ont été jetés volontairement. Aliments pesant environ 4,5 kg pour un coût de 100,00 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis. De l'eau gouttant d'un tuyau au plafond du réfrigérateur à viande arrière sur des rouleaux de printemps stockés sur une étagère a également été observée. Les aliments ont été jetés. Aliments pesant environ 2,3 kg pour un coût d'environ 20,00 $.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Du riz cuit avec des champignons et du fromage conservé dans un placard de stockage à température ambiante de 14 °C a été observé. Les aliments TCS suivants conservés dans le placard de stockage à température ambiante ont également été observés : des rouleaux de printemps cuits contenant de la choucroute et du chou à 25 °C, des pierogis cuits avec du fromage et des pommes de terre à 13 °C, du bœuf tranché à 7,5 °C, du poulet cuit à 42 °C, de la purée de pommes de terre cuite à 19 °C. Les aliments soumis au contrôle temps-température pour la sécurité doivent être conservés à 5 °C ou moins dans une unité de conservation à froid. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis. Aliments jetés. Aliments pesant environ 45 kg pour un coût de 1 500 $.

29. Conformité avec la dérogation/le processus spécialisé/HACCP
- Commentaires : La personne sur place ne peut pas mesurer avec précision le pH du riz à sushi. Il a été demandé au responsable de déterminer avec précision le pH du riz à sushi ou de fournir un rapport de laboratoire sur le riz à sushi vérifiant le pH d'un laboratoire certifié. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis. 40 contenants de sushi ont été jetés par un employé. Aliments pesant environ 36 kg pour un coût d'environ 360,00 $.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre d'équipement n'a été observé sur l'unité de conservation à froid où la choucroute emballée est conservée. Un thermomètre d'équipement doit être fourni pour mesurer avec précision la température ambiante à l'intérieur de l'unité de conservation à froid.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Le pain spécial emballé et le sushi emballé n'ont pas été observés comme étant correctement étiquetés. Le sushi emballé ne comporte pas le nom et l'adresse de l'établissement. Le pain spécial emballé ne comporte pas le nom et l'adresse de l'établissement, la quantité nette et la liste des ingrédients. Une étiquette doit être apposée sur les aliments emballés destinés à la vente au détail avec toutes les informations requises.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Plus de 100 mouches des fruits vivantes ont été observées sur les murs de la salle de préparation des sandwichs arrière. Il a été demandé d'éliminer toute preuve d'activité nuisible sur les lieux. Toutes les zones affectées doivent être nettoyées et désinfectées. Violation de fondement prioritaire. 7-38-020(a). Avis d'infraction émis.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Une fuite d'eau mineure a été observée au niveau du tuyau sous le compartiment central de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de lavage de la vaisselle/préparation de la cuisine arrière. Doit être réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des particules de poussière et des débris ont été observés sur le sol sous la vitrine de conservation à froid située dans la boulangerie. Doit être nettoyé et entretenu.