Relatório de segurança alimentar: Sr. D's Shish-Kabobs, 6656 W Diversey Ave, Chicago, IL, EUA.

6656 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 14 abr 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 60 excrementos de rato na área de preparação traseira no chão ao lado do freezer de 1 porta, atrás do forno, embaixo da prateleira de armazenamento de cebola e ao lado da caldeira. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de camundongos de todas as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou forte acúmulo de graxa dentro das fritadeiras na linha de cozinheiros. Gerenciamento instruído a detalhar fritadeiras limpas e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não encontrei nenhum coletor de esfregão no local. A gerência instruída de que pelo menos uma pia de serviço (pia de esfregão) ou instalação de limpeza controlada equipada com um dreno de piso deve ser fornecida para a limpeza de esfregões e eliminação de água de esfregão/resíduos líquidos semelhantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado sendo usado como tapetes na área de preparação traseira. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e facilmente lavável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou um acúmulo de sujeira e comida no chão embaixo das mesas de preparação na área de preparação traseira e no forno. Instruiu a gerência a detalhar pisos limpos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrei vários orifícios nas paredes dentro do banheiro. Gerenciamento instruído a reparar furos e manter.

Fonte: chicago.gov