Relatório de segurança alimentar: Restaurante Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de janeiro de 2026
6. Comer, provar, beber ou usar tabaco adequadamente
- comentários: observada xícara de café aberta na mesa de preparação. Instruído gerente a fornecer recipientes fechados com tampa para bebidas de funcionários para prevenir contaminação.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada pia de lavagem de mãos frontal não acessível para lavagem de mãos, pia de lavagem de mãos cheia de múltiplos utensílios e alça de água quente em mau estado. Instruído gerente a remover todos os itens e reparar a alça de água quente na pia de lavagem de mãos para lavagem adequada das mãos. Citação de fundação prioritária 7-38-030(c) emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada ausência de placas de lavagem de mãos nas pias de lavagem de mãos nas áreas de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a fornecer placas de lavagem de mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas por funcionários.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observada ausência de declaração de aviso ao consumidor e divulgação no menu. Instruído gerente a fornecer aviso ao consumidor e divulgação no menu. Fundação prioritária 7-38-005

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares não cobertos e armazenados no chão em refrigeradores walk-in. Instruído gerente a cobrir e elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão em refrigeradores walk-in para proteger da contaminação

41. Panos de limpeza: adequadamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Instruído gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas alças de porta soltas e faltantes em refrigeradores de alcance. Instruído gerente a reparar/substituir e manter.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado acúmulo de comida e gordura em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de prateleiras, refrigeradores, freezers. Instruído gerente a limpar e manter.

54. Lixo e refugo adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observada ausência de receptáculo de lixo nas pias de lavagem de mãos na área de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a fornecer receptáculos de lixo em todas as áreas onde lixo é comumente descartado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de poeira em protetores de luz na área de preparação, protetores de luz e grades de ventiladores dentro de refrigeradores walk-in. Instruído gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rejunte faltante, azulejos de chão e parede danificados e faltantes nas áreas de preparação, lavagem de pratos e armazenamento. Observados azulejos de teto manchados nas áreas traseiras de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a reparar e substituir todos os azulejos de teto, chão e parede faltantes e danificados em todas as áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observada ausência de treinamento de manipulador de alimentos para funcionários. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem obter treinamento de manipulador de alimentos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores não corrigidas do relatório 2618054 de 27-5-25:37-observados recipientes grandes na área traseira de preparação não rotulados com nome comum do ingrediente (arroz, açúcar). Instruído pessoa responsável a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do ingrediente e manter. 51-observados pequenos vazamentos nas pias de lavagem de mãos frontais e traseiras perto da máquina de lavar louça e pias de três compartimentos frontais. Instruído pessoa responsável a reparar e manter. 55-observada desordem excessiva e itens empilhados na área de serviço frontal da área de jantar bem como o bar. Instruído a desarrumar, remover itens desnecessários, organizar e elevar itens pelo menos 6 polegadas do chão para prevenir abrigo de pragas. Observado chão danificado e não liso e facilmente limpável no refrigerador traseiro walk-in (armazenamento de carne crua). Instruído pessoa responsável a reparar e manter. Citação de fundação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov