Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janvier 2026
6. Manger, goûter, boire ou utiliser du tabac appropriément
- commentaires : tasse de café ouverte observée sur table de préparation. Instructed manager de fournir des contenants fermés avec couvercles pour les boissons des employés pour prévenir la contamination.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains avant non accessible pour le lavage des mains observé, évier de lavage des mains rempli de multiples ustensiles et poignée d'eau chaude en mauvais état. Instructed manager de retirer tous les articles et réparer la poignée d'eau chaude sur l'évier de lavage des mains pour un lavage des mains approprié. Citation de fondation prioritaire 7-38-030(c) émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Instructed manager de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration d'avis au consommateur et divulgation sur le menu observée. Instructed manager de fournir un avis au consommateur et une divulgation sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : articles alimentaires non couverts et stockés au sol dans les réfrigérateurs de plain-pied observés. Instructed manager de couvrir et élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol dans les réfrigérateurs de plain-pied pour protéger de la contamination

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation observés. Instructed manager de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignées de porte lâches et manquantes sur les réfrigérateurs à portée observées. Instructed manager de réparer/remplacer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de nourriture et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, tables de préparation, unités d'étagères, réfrigérateurs, congélateurs. Instructed manager de nettoyer et maintenir.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : aucun réceptacle à déchets observé aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation et de lavage de vaisselle. Instructed manager de fournir des réceptacles à déchets dans toutes les zones où les déchets sont couramment jetés.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les protections lumineuses dans la zone de préparation, protections lumineuses et grilles de ventilateurs à l'intérieur des réfrigérateurs de plain-pied. Instructed manager de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : joint manquant, carreaux de sol et muraux endommagés et manquants dans les zones de préparation, lavage de vaisselle et stockage observés. Carreaux de plafond tachés dans les zones arrière de préparation et de lavage de vaisselle observés. Instructed manager de réparer et remplacer tous les carreaux de plafond, sol et mur manquants et endommagés dans toutes les zones.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés observée. Tous les employés manipulant des aliments et de l'équipement doivent obtenir une formation de manipulateur d'aliments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes non corrigées du rapport 2618054 du 27-5-25:37-grands contenants dans la zone arrière de préparation non étiquetés avec le nom commun de l'ingrédient (riz, sucre) observés. Instructed personne responsable d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'ingrédient et maintenir. 51-petites fuites observées aux éviers de lavage des mains avant et arrière près du lave-vaisselle et des éviers à trois compartiments avant. Instructed personne responsable de réparer et maintenir. 55-encombrement excessif et articles empilés observés dans la zone de service avant de la salle à manger ainsi que le bar. Instructed de désencombrer, retirer les articles inutiles, organiser et élever les articles à au moins 6 pouces du sol pour prévenir l'abri des nuisibles. Sol observé comme étant endommagé et non lisse et facilement nettoyable dans le réfrigérateur arrière de plain-pied (stockage de viande crue). Instructed personne responsable de réparer et maintenir. Citation de fondation prioritaire 7-42-090 émise

Source : chicago.gov