Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Nuevo León, 3657 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de enero de 2026
6. Comer, probar, beber o usar tabaco apropiadamente
- comentarios: se observó taza de café abierta en mesa de preparación. Se instruyó al gerente a proporcionar contenedores con tapa cerrada para bebidas de empleados para prevenir contaminación.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos frontal no accesible para lavado de manos, lavamanos lleno de múltiples utensilios y manija de agua caliente en mal estado. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos y reparar la manija de agua caliente en el lavamanos para lavado de manos apropiado. Citación de fundamento prioritario 7-38-030(c) emitida

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó ausencia de señales de lavado de manos en lavamanos en áreas de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavamanos usados por empleados.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observó ausencia de declaración de aviso al consumidor y divulgación en el menú. Se instruyó al gerente a proporcionar aviso al consumidor y divulgación en el menú. Fundamento prioritario 7-38-005

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida no cubiertos y almacenados en el piso en refrigeradores de paso. Se instruyó al gerente a cubrir y elevar todos los artículos de comida seis pulgadas del piso en refrigeradores de paso para proteger de contaminación

41. Paños de limpieza: apropiadamente usados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, apropiadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observaron manijas de puertas sueltas y faltantes en refrigeradores de alcance. Se instruyó al gerente a reparar/reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se observó acumulación de comida y grasa en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, unidades de estantería, refrigeradores, congeladores. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

54. Basura y desechos apropiadamente dispuestos; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó ausencia de receptáculo de desechos en lavamanos en área de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar receptáculos de desechos en todas las áreas donde comúnmente se descartan desechos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en protectores de luz en área de preparación, protectores de luz y guardas de ventiladores dentro de refrigeradores de paso. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó lechada faltante, azulejos de piso y pared dañados y faltantes en áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se observaron azulejos de techo manchados en áreas traseras de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a reparar y reemplazar todos los azulejos de techo, piso y pared faltantes y dañados en todas las áreas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó ausencia de entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Todos los empleados que manejan alimentos y equipo deben obtener entrenamiento de manipulador de alimentos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas no corregidas del informe 2618054 del 27-5-25:37-se observaron contenedores grandes en área trasera de preparación no etiquetados con nombre común del ingrediente (arroz, azúcar). Se instruyó a la persona a cargo a etiquetar todos los contenedores a granel con nombre común del ingrediente y mantener. 51-se observaron pequeñas fugas en lavamanos frontales y traseros cerca del lavavajillas y fregaderos de tres compartimentos frontales. Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener. 55-se observó desorden excesivo y artículos apilados en el área de servicio frontal del área de comedor así como el bar. Se instruyó a despejar, remover artículos innecesarios, organizar y elevar artículos al menos 6 pulgadas del piso para prevenir refugio de plagas. Se observó que el piso estaba dañado y no liso y fácilmente limpiable en el refrigerador trasero de paso (almacenamiento de carne cruda). Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener. Citación de fundamento prioritario 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov