Relatório de segurança alimentar: PhXe La, 1021 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de jul de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da base prioritária. Nenhuma citação emitida

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido da cidade de chicago food service foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando a comida é manuseada. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local neste momento da inspeção. Instruído a ter um na próxima inspeção. Violação de fundação prioritária: 7-38-012 (a). Nenhuma citação foi emitida hoje.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano encontrado no local. No entanto, o kit não está completo a solução que falta para controlar o norovírus para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída para manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos em áreas de preparação não acessíveis à lavagem das mãos. Lavatório de mãos na cozinha coberta com bandejas e utensílios e na frente de um carrinho, as outras pias tinham itens de limpeza e utensílios. A pia de lavagem das mãos deve estar acessível à lavagem das mãos em todos os momentos para uma lavagem adequada das mãos. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de excrementos de ratos em diferentes pontos da área de preparação: sob o equipamento de cozinha, atrás dos refrigeradores de acesso, sob pia de três compartimentos e tanque de água quente, atrás do balcão de café dianteiro, também excrementos de ratos e plástico roido no armazenamento de alimentos, mais de 200 excrementos de ratos. Como eu estava apontando, a evidência do dono de excrementos estava varrendo eles. Observamos mais de 20 larvas pequenas e larvas sob uma pia de três compartimentos ao redor da armadilha de graxa. Observadas mais de 20 moscas domésticas no local em toda a preparação e instalações. Área de armazenamento de pratos e alimentos com pequenas moscas com mais de 40 anos. Remova evidências de excrementos e moscas de roedores. Entre em contato com a empresa de controle de pragas e limpe e limpe a área mencionada. Violação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: utensílios armazenados/pendurados na prateleira ao lado da lavagem das mãos devem ser realocados devido ao próximo ao sabão usado para lavar as mãos

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: acumulação de grimes dentro da máquina de prato instruída a limpar e manter. Unidade delime.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: sem recipientes externos no local. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso reparado com cimento não liso e fácil de limpar, substitua.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões sujos notados armazenados incorretamente (fora do estacionamento, empilhados no chão) as cabeças de esfregões devem ser armazenadas dentro das instalações e penduradas na parede. As cabeças de esfregões devem ser armazenadas invertidas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes não funcionais de reparo de mastro na cozinha e aumentar a intensidade do raio.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno fornecido no local, instruído a fornecer

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 3-2-2021, relatório #2492326 #4103 -304-14 deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação no balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter #47) 4-101. 11 (b, c, d, e) não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes de alimentos dentro de refrigeradores e freezers. Instruído a fornecer recipientes de alimentos de grau com tampas e sacos descartáveis de qualidade alimentar. #47) 4-201. 11 juntas de borracha quebradas dentro de todos os refrigeradores da cozinha, instruídos a substituir/reparar. #48) 4-301. 12 vasos grandes notados incapazes de caber dentro da máquina de lavar louça ou pia de três compartimentos para lavagem adequada, enxaguamento e higienização. Instruído a fornecer um procedimento para lavagem adequada e higienizar equipamentos ou remover equipamentos. #49) 4-602. 13 interior e exterior do equipamento de cozinha com acúmulo de graxa limpo e mantendo #51) 5-205. 15 pulverizador de água na pia de três compartimentos vazando continuamente, instruído a reparar. Deve fornecer rolhas adicionais na pia de três compartimentos. #55) 6-201. 11 telhas de teto com furos e borbulhadas na cozinha. Instruído a substituir telhas quebradas ao lado da máquina de gelo. Substitua. #55) 6-201. 12 acumulação de graxa sob e ao redor do equipamento de cozinha, limpe e mantenha #55) 6-201. 15 não devem usar caixas de papelão como esteiras para pisos. Remova. O tapete deve ser lavável/limpo. 57) nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local. Instruído a fornecer violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov