报告人
1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 9 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先权违反基金会。没有发出引文
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：芝加哥市食品服务卫生证书原件和有效证书没有在现任值班经理发布或现场提供。指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基础：7-38-012，引文发布。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：注意到目前检查时现场没有员工健康政策。指示在下次检查时有一个。优先违反基金会的行为：7-38-012 (a)。今天没有发表引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场找到程序/计划。但是，试剂盒还不完整缺少的控制诺如病毒以应对呕吐和腹泻事件的解决方案。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在无法洗手的准备区域洗手水槽。厨房里的洗手水槽覆盖着托盘和餐具，而在推车前面，其他水槽有清洁和餐具物品。为了适当洗手，必须始终可以使用洗手槽进行洗手。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，引文发布。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在准备区域的不同地点大鼠粪便受到感染：在烹饪设备下，接入式冷却器后面，三隔层水槽和热水箱下，前面供应咖啡柜台，还有食物储存处的老鼠粪和啃塑料， 超过 200 只老鼠粪便。正如我所指出的那样，粪便所有者正在清扫他们的证据。我们在油陷阱周围的三隔室水槽下观察到 20 多个小蛆/幼虫。在整个准备和场所中观察到 20 多个房屋飞行。餐厅和食物储存区有小苍蝇超过 40 个。删除啮齿动物粪便和苍蝇的证据。联系害虫控制公司并清洁和消毒上述区域。优先违规行为：7-38-020 (a)，引文发布。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：由于靠近用于洗手的肥皂，必须重新安置在洗手旁边的架子上存放/挂在架子上的餐具
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：被指示清洁和维护的盘机内的 Grimes 积聚起来。delime 单位。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：现场没有外部插座。指示提供。优先违反基金会的行为：7-38-020 (b)，引文发布。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：用水泥修好的地板不光滑且易于清洁，更换。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到被污染的拖把存放不当（停车场外面，堆在地板上）拖把头必须存放在场所内并挂在墙上。拖把头必须倒置存储。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：桅杆修复厨房中的非工作灯并增加闪电强度。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原证书，指示提供
60。之前的核心违规行为
-评论：报告 #2492326 #4103 -304-14 之前的核心违规行为未从 2021 年 3 月 2 日至 2 日得到纠正，必须在两次使用之间将擦拭布储存在清洁剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示维护 #47) 4-101。11 (b、c、d、e) 不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。 指示提供配有盖子和食品级一次性袋的等级食品容器。#47) 4-201. 厨房所有冷却器内有 11 个破碎的橡胶垫片，被指示更换/修理。#48) 4-301。12 个注意到大锅无法放入洗碗机或三隔层水槽内进行正确清洗，冲洗和消毒。指示提供适当清洗和对设备进行消毒或移除设备的程序。#49) 4-602. 13 烹饪设备的内部和外部使用油脂积聚清洁和维护 #51) 5-205. 三室水槽的 15 个喷水器连续泄漏，被指示修理。必须在三个隔间的水槽提供额外的塞子。#55) 6-201。11 块带孔的天花板瓷砖在厨房里泡起泡。指示要更换制冰机旁边破碎的钻石砖。替换。#55) 6-201。12 油脂堆积在烹饪设备下方和周围，清洁和保养 #55) 6-201。15 不得使用纸板箱作为地板消光。删除。消光必须是可洗/清洁的。57) 现场没有提供食品处理人员培训证书。指示提供优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发出引文
来源：chicago.gov
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