Informe de seguridad alimentaria: PhXe La, 1021 W Argyle St, Chicago, EE. UU..

1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: el responsable en el momento de la inspección no tiene certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ni se proporcionó in situ un certificado de saneamiento del servicio de alimentos original y válido de la ciudad de chicago para el actual gerente de servicio. Se le ha instruido que proporcione. Al menos un gestor de alimentos certificado debe estar en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundamento prioritario: 7-38-012, cita emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se ha observado ninguna política de salud de los empleados en el lugar en el momento de la inspección. Se le indica que tenga uno en la próxima inspección. Violación de fundaciones prioritarias: 7-38-012 (a). Hoy no se ha emitido ninguna cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado in situ. Sin embargo, el kit no está completo, la solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y episodios diarreicos. Instalación instruida para que mantenga los suministros apropiados en el sitio. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de manos en zonas de preparación no accesibles para lavarse las manos. Lavabo de manos en la cocina cubierto de bandejas y utensilios y delante de un carro, los otros lavabos tenían artículos de limpieza y utensilios. El lavabo de manos debe ser accesible para lavarse las manos en todo momento para lavarse las manos correctamente. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de excrementos de rata en diferentes puntos de la zona de preparación: debajo del equipo de cocina, detrás de los refrigeradores de alcance, debajo del fregadero de tres compartimentos y depósito de agua caliente, detrás de la encimera de café, también excrementos de rata y plástico roído en el almacenamiento de alimentos, más de 200 excrementos de rata. Mientras señalaba que la evidencia de excrementos, el dueño los estaba barriendo. Observamos más de 20 larvas pequeñas bajo un fregadero de tres compartimentos alrededor de la trampa de grasa. Se observaron más de 20 moscas de casas en el lugar durante toda la preparación y las instalaciones. Zona de vajilla y almacenamiento de alimentos con moscas pequeñas de más de 40 años. Elimine las pruebas de excrementos de roedores y moscas. Póngase en contacto con la compañía de control de plagas y limpie y desinfecte el área mencionada. Violación prioritaria: 7-38-020 (a), cita emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios almacenados/colgados del estante junto al lavado de manos deben ser reubicados debido a que el jabón utilizado para lavarse las manos

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se acumulan mugres dentro de la máquina de platos con instrucciones de limpieza y mantenimiento. Unidad delime.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: no hay receptáculos exteriores en el establecimiento. Se le ha instruido que proporcione. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (b), cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso reparado con cemento no liso y fácil de limpiar, sustituir.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las fregona sucias observadas mal almacenadas (fuera del estacionamiento, apiladas en el suelo) las cabezas de la fregona deben almacenarse dentro del local y colgarse en la pared. Los cabezales de fregona deben almacenarse invertidos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: mástil reparación de luces que no funcionan en la cocina y aumenta la intensidad de los rayos.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se ha proporcionado ningún certificado de alérgenos in situ, con instrucciones de proporcionar

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no corregidas a partir del 3-2-2021, el informe #2492326 #4103 -304-14 debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Con instrucciones de mantener #47) 4-101. 11 (b, c, d, e) no debe utilizar bolsas de plástico para comestibles como contenedores de alimentos dentro de refrigeradores y congeladores. Encargado de proporcionar recipientes de alimentos de calidad con tapas y bolsas desechables aptas para uso alimentario. #47) 4-201. 11 juntas de goma rotas dentro de todos los refrigeradores de la cocina, con instrucciones de reemplazar/reparar. #48) 4-301. 12 ollas grandes notadas que no pueden caber dentro del lavavajillas o fregadero de tres compartimentos para un lavado adecuado, enjuague y desinfectante. Se le instruyó para proporcionar un procedimiento para el lavado adecuado y para desinfectar el equipo o retirar el equipo. #49) 4-602. 13 interior y exterior del equipo de cocción con acumulación de grasa limpiar y mantener #51) 5-205. 15 pulverizador de agua en el fregadero de tres compartimentos con fugas continuas, instruido para reparar. Debe proporcionar tapones adicionales en el fregadero de tres compartimentos. #55) 6-201. 11 plafones con agujeros y burbujeados en la cocina. Se le indica que reemplace las baldosas rotas al lado de la máquina de hielo. Sustituya. #55) 6-201. 12 grasa acumulada debajo y alrededor del equipo de cocción, limpie y mantenga #55) 6-201. 15 no debe utilizar cajas de cartón como alfombrilla para pisos. Quitar. Las alfombrillas deben ser lavables y limpiables. 57) no se ha proporcionado ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos in situ. Encargado de proporcionar una violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov