Relatório de segurança alimentar: Pizza Palace, 1962 Lake Worth Rd, Praia de Lake Worth, FL 33461, EUA.

1962 Lake Worth Road, Lake Worth Beach, 33461 Florida, United States

Data de encerramento: 05/22/2024

Violações:
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Ao caminhar no refrigerador: perú cozido (46F às 14h12 - Resfriamento); carne de porco cozida (46F às 14h12 - Resfriamento) De acordo com o operador, resfriando desde ontem. Os itens não esfriaram a 41F em 6 horas. Veja stop sale.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. Na linha de cozimento do minifogão: Turquia (110F às 13h17 - Resfriamento) De acordo com o operador, resfriando a partir das 11h. O item não esfriou a 70F em 2 horas. Veja stop sale.

Alta prioridade - O funcionário manuseou equipamentos ou utensílios sujos e depois se dedicou à preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. O funcionário lavou as mãos com luvas, tocou o cabelo com luvas e começou a manusear os utensílios limpos e a preparar a comida; não lavar as mãos. Aconselhou ao operador que o funcionário lavasse as mãos.

Alta Prioridade - Estabelecimento operando sem licença da Divisão de Hotéis e Restaurantes. O operador deve obter uma licença de serviço público de alimentação da Divisão de Hotéis e Restaurantes dentro de 60 dias. Envie um pedido de licença e pagamento para DBPR/Bureau of Central Adtake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. Para se inscrever on-line ou obter um pedido de licença, visite www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. 3 pequenos insetos voadores vivos voando pela área ao lado da pia tripla, onde as laranjas são armazenadas em um saco sobre uma mesa com panelas limpas e as moscas também pousavam nas laranjas. 5 vivos e pequenos voando embaixo da mesa de preparação ao lado do refrigerador giratório e tomates cortados na mesa de preparação. 10 vivos, pequenos voando sob a mesa de preparação, ao lado do refrigerador giratório, e tomates cortados na mesa de preparação. 10 vivos, pequenos, voando por baixo da mesa de preparação, ao lado do refrigerador giratório, e tomates cortados na mesa de preparação. 10 vivos, pequenos, voando por baixo da mesa de preparação, pequenos insetos voadores pousando em pratos limpos ao lado da máquina de refrigerante. 5 pequenos insetos voadores vivos voando pelo banheiro masculino.

Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Sacos não alimentícios usados para armazenar vários alimentos ao alcance do freezer e do refrigerador. Operador removido. **Corrigido no site**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Ao alcance do freezer: cabra crua armazenada em vários alimentos prontos para consumo, a saber, perú cozido e cabeça de cabra assada, rissóis de frango cozidos. Hambúrgueres crus em cima de frango cozido. Nenhum desses produtos foi embalado comercialmente. O operador foi armazenado corretamente. **Corrigido no site**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ao caminhar no refrigerador: carne crua armazenada sobre frango cozido; peixe cru armazenado sobre molho. O operador foi armazenado corretamente.

Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Ao caminhar no refrigerador: cherizo de porco cru sobre peixe cru. O operador foi armazenado corretamente. **Corrigido no site**

Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. 6 excrementos de roedores observados em baixo alcance no refrigerador usado para armazenamento perto da mesa de preparação do outro lado da linha de cozimento. 2 excrementos de roedores observados entre o refrigerador giratório e a mesa de preparação. 3 excrementos de roedores observados atrás do refrigerador giratório. 15 excrementos de roedores ao lado da mesa com pratos limpos perto da máquina de massa de pizza e forno de pizza. 3 excrementos de roedores sob pia tripla perto da máquina de massa de pizza.

Alta prioridade - Marcas de fricção de roedores presentes no telhado, onde há orifícios no teto acima da máquina de massa de pizza.

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos de segurança não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. Na linha de cozimento do minifogão: Turquia (110F às 13h17 - Resfriamento) De acordo com o operador, resfriando a partir das 11h. O item não esfriou a 70F em 2 horas. Veja stop sale. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Ao caminhar no refrigerador: perú cozido (46F às 14h12 - Resfriamento); carne de porco cozida (46F às 14h12 - Resfriamento) De acordo com o operador, resfriando desde ontem. Os itens não esfriaram a 41F em 6 horas. Veja stop sale. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Embaixo da mesa de preparação, ao lado do alcance giratório do refrigerador: corte o tomate (74F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenado durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Refrigerador flip top: mussarela ralada (56F - Cold Holding); queijo suíço (56F - Cold Holding) De acordo com o operador, os dois itens foram armazenados durante a noite na unidade. Não está preparado ou repartido hoje. Para caminhar no refrigerador: frango cozido (46F - Cold Holding); cabra cozida (45F - Cold Holding); bacon cru (45F - Cold Holding); cheriso cozido (45F - Cold Holding); molho vegetal de alho (45F - Cold Holding); peixe cru (45F - Cold Holding); concha crua (45F - Cold Holding); hambúrgueres crus (45F - Cold Holding); frango cru (45F F - Cold Holding); queijo mussarela (44F - Cold Holding); manteiga (44F - Cold Holding); queijo ricota (44F - Cold Holding); queijo feta (44F - Cold Holding); creme de leite (44F - Cold Holding); salada de repolho (44F - Cold Holding); molho de pizza caseiro (44F - Cold Holding) De acordo com o operador e as etiquetas, armazenado durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja o ponto de venda de todos os itens acima.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Embaixo da mesa de preparação, ao lado da tampa giratória, alcance para dentro refrigerador: tomate cortado (74F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenado durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Refrigerador flip top: mussarela ralada (56F - Cold Holding); queijo suíço (56F - Cold Holding) De acordo com o operador, os dois itens foram armazenados durante a noite na unidade. Não está preparado ou repartido hoje. Para caminhar no refrigerador: frango cozido (46F - Cold Holding); cabra cozida (45F - Cold Holding); bacon cru (45F - Cold Holding); cheriso cozido (45F - Cold Holding); molho vegetal de alho (45F - Cold Holding); peixe cru (45F - Cold Holding); concha crua (45F - Cold Holding); hambúrgueres crus (45F - Cold Holding); frango cru (45F F - Cold Holding); queijo mussarela (44F - Cold Holding); manteiga (44F - Cold Holding); queijo ricota (44F - Cold Holding); queijo feta (44F - Cold Holding); creme de leite (44F - Cold Holding); salada de repolho (44F - Cold Holding); molho de pizza (44F - Cold Holding) De acordo com o operador e as etiquetas, armazenado durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja o ponto de venda de todos os itens acima. Embaixo da mesa de preparação, ao lado do alcance giratório do refrigerador: mistura de temperos com alho e óleo (68F - Cold Holding) De acordo com o operador, retirada do refrigerador 3,5 horas antes. Não está preparado ou repartido hoje. Refrigerador flip top: molho de pizza caseiro (58F - Cold Holding) Conforme o operador, retirado do refrigerador 3,5 horas antes. Não está preparado ou repartido hoje. O operador colocou os itens na calçada do refrigerador para resfriá-los rapidamente.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na linha de cozimento; no fogão: molho com pimentos cozidos (110F - Hot Holding) Conforme o operador, feito cerca de 1 hora antes. Operador reaquecido a 165F. **Corrigido no site**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida