Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Palace, 1962 Lake Worth Rd, Lake Worth Beach, Floride 33461, États-Unis.

1962 Lake Worth Road, Lake Worth Beach, 33461 Florida, United States

Date de fermeture : 22/05/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide : dinde cuite (46 °F à 14 h 12- Refroidissement) ; porc cuit (46 °F à 14 h 12 - Refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement depuis hier. Les articles n'ont pas refroidi à 41 °F en 6 heures. Voir arrêt de vente.

Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. À la chaîne de cuisson sur un mini-réchaud : dinde (110 °F à 13 h 17- Refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement depuis 11 h. L'article n'a pas refroidi à 70° F en 2 heures. Voir arrêt de vente.

Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. L'employé s'est lavé les mains avec des gants, a touché les cheveux avec des gants, puis a manipulé des ustensiles propres et préparé les repas ; pas de lavage des mains. A conseillé à l'opérateur que l'employé devait se laver les mains.

Priorité élevée - Établissement fonctionnant sans licence de la Division des hôtels et restaurants. L'opérateur doit obtenir une licence de restauration publique auprès de la Division des hôtels et restaurants dans les 60 jours. Soumettez une demande de licence et le paiement à DBPR/Bureau of Central Intake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. Pour faire une demande en ligne ou obtenir une demande de licence, rendez-vous sur www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 3 petits insectes volants vivants volant dans la zone située à côté du triple évier où les oranges sont stockées dans un sac sur une table avec des pots propres et des mouches atterrissaient également sur les oranges. 5 petits insectes vivants volant sous la table de préparation à côté de la glacière rabattable et atterrissant des tomates coupées stockées sous la table de préparation. 10 vivants, petits insectes volants atterrissant dans des assiettes propres à côté d'une machine à soda. 5 petits insectes volants vivants volant dans les toilettes pour hommes.

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Sacs de qualité non alimentaire utilisés pour conserver plusieurs aliments à portée de main dans le congélateur et à portée de main dans la glacière. L'opérateur a été supprimé. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. À portée de main au congélateur : la chèvre crue est conservée dans de nombreux aliments prêts à manger, notamment de la dinde cuite et de la tête de chèvre rôtie, des galettes de poulet cuites. Des hamburgers crus sur du poulet cuit. Aucun de ces produits n'était emballé dans un emballage commercial. L'opérateur a été correctement stocké. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À la glacière : le bœuf cru est conservé sur du poulet cuit ; le poisson cru est conservé sur de la sauce. L'opérateur a été correctement stocké.

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. À la glacière : cherizo de porc cru sur du poisson cru. L'opérateur a été correctement stocké. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 6 excréments de rongeurs observés à portée de main dans une glacière utilisée pour le stockage près de la table de préparation, de l'autre côté de la ligne de cuisson. 2 excréments de rongeurs observés entre la glacière à couvercle rabattable et la table de préparation. 3 excréments de rongeurs observés derrière la glacière rabattable. 15 excréments de rongeurs à côté de la table avec de la vaisselle propre près de la machine à pâte à pizza et du four à pizza. 3 excréments de rongeurs sous un évier triple près de la machine à pâte à pizza.

Priorité élevée - Des marques de frottement de rongeurs sont présentes sur le toit, là où il y a des trous dans le plafond au-dessus de la machine à pâte à pizza.

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/de chauffage pour les aliments salubres non refroidis entre 135 degrés Fahrenheit et 70 degrés degrés Fahrenheit dans les 2 heures. À la chaîne de cuisson sur un mini-réchaud : dinde (110 °F à 13 h 17- Refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement depuis 11 h. L'article n'a pas refroidi à 70° F en 2 heures. Voir arrêt de vente. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide : dinde cuite (46 °F à 14 h 12- Refroidissement) ; porc cuit (46 °F à 14 h 12 - Refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement depuis hier. Les articles n'ont pas refroidi à 41 °F en 6 heures. Voir arrêt de vente. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sous la table de préparation, à côté de la partie supérieure rabattable de la glacière : tomates coupées (74 °F - Maintien au froid) Selon les instructions de l'opérateur, conservées pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Refroidisseur à couvercle rabattable : mozzarella râpée (56F - Maintien à froid) ; fromage suisse (56F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, les deux produits ont été entreposés pendant la nuit dans l'unité. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Au réfrigérateur : poulet cuit (46F - Maintien au froid) ; chèvre cuite (45F - Maintien au froid) ; bacon cru (45F - Maintien au froid) ; cheriso cuit (45F - Maintien au froid) ; sauce aux légumes à l'ail (45F - Maintien au froid) ; poisson cru (45F - Maintien au froid) ; hamburgers crus (45F - Maintien au froid) ; poulet cru (45F - Froid Holding) ; fromage mozarella (44F - Maintien à froid) ; beurre (44F - Maintien à froid) ; fromage ricotta (44F - Maintien à froid) ; fromage feta (44F - Maintien à froid) ; crème sure (44F - Maintien à froid) ; salade de chou (44F - Maintien à froid) ; sauce à pizza maison (44F - Maintien à froid) Selon l'opérateur et les étiquettes, entreposé pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir l'arrêt des ventes pour tous les articles ci-dessus.

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sous la table de préparation, à côté du couvercle rabattable refroidisseur : tomates coupées (74F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, entreposées pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Refroidisseur à couvercle rabattable : mozzarella râpée (56F - Maintien à froid) ; fromage suisse (56F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, les deux produits ont été entreposés pendant la nuit dans l'unité. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Au réfrigérateur : poulet cuit (46F - Maintien au froid) ; chèvre cuite (45F - Maintien au froid) ; bacon cru (45F - Maintien au froid) ; cheriso cuit (45F - Maintien au froid) ; sauce aux légumes à l'ail (45F - Maintien au froid) ; poisson cru (45F - Maintien au froid) ; hamburgers crus (45F - Maintien au froid) ; poulet cru (45F - Froid)) ; fromage mozarella (44F - Maintien à froid) ; beurre (44F - Maintien à froid) ; fromage ricotta (44F - Maintien à froid) ; fromage feta (44F - Maintien à froid) ; crème sure (44F - Maintien à froid) ; salade de chou (44F - Maintien à froid) ; sauce à pizza (44F - Maintien à froid) Selon l'opérateur et les étiquettes, entreposé pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir l'arrêt des ventes pour tous les articles ci-dessus. Sous la table de préparation, à côté de la partie supérieure rabattable de la glacière : mélange d'assaisonnement à l'ail et à l'huile (68 °F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, sorti du réfrigérateur 3,5 heures auparavant. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Glacière à couvercle rabattable : sauce à pizza maison (58F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, sortie de la glacière 3,5 heures auparavant. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. L'opérateur a placé les articles dans une glacière pour les refroidir rapidement.

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sur la ligne de cuisson ; sur la cuisinière : sauce aux poivrons cuits (110 °F, maintien à chaud) Selon les instructions de l'opérateur, préparée environ 1 heure avant. L'opérateur a été réchauffé à 165 °F. **Corrigé sur site**

Source : Département de la santé de Floride