Informe de seguridad alimentaria: Pizza Palace, 1962 Lake Worth Road, Lake Worth Beach, FL 33461, Estados Unidos.

1962 Lake Worth Road, Lake Worth Beach, 33461 Florida, United States

Fecha de cierre: 22/05/2024

Infracciones:
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo: pavo cocido (46 °F a las 2:12 p.m., enfriamiento); carne de cerdo cocida (46 °F a las 2:12 p.m., enfriamiento) Según el operador, enfriando desde ayer. Los artículos no se enfriaron a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale.

Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. En la línea de cocción de la miniestufa: pavo (110 °F a la 1:17 p.m., enfriamiento) Según el operador, enfriamiento desde las 11 a.m. El artículo no se enfrió a 70 °F en 2 horas. Consulte stop sale.

Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado se lavó las manos con guantes, se tocó el cabello con guantes, luego procedió a manipular los utensilios limpios y a preparar la comida; no se lavó a mano. Aconsejó al operador que el empleado se lavara las manos.

Alta prioridad: establecimiento que opera sin una licencia de la División de Hoteles y Restaurantes. El operador debe obtener una licencia de servicio público de alimentos de la División de Hoteles y Restaurantes en un plazo de 60 días. Presente la solicitud de licencia y el pago al DBPR/Oficina de la Unidad Central de Admisión, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. Para presentar la solicitud en línea u obtener una solicitud de licencia, visite www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 3 pequeños insectos voladores vivos que vuelan por el área junto a un fregadero triple, donde las naranjas se almacenan en una bolsa sobre una mesa con ollas limpias y las moscas también caían sobre las naranjas. 5 vivos, pequeños, volaban por debajo de la mesa de preparación junto a una hielera abatible y aterrizaban tomates cortados almacenados bajo la mesa de preparación. 10 vivos, pequeños insectos voladores que caen en platos limpios junto a una máquina de refrescos. 5 pequeños insectos voladores vivos vuelan por el baño de hombres.

Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Las bolsas no aptas para alimentos se utilizan para almacenar varios alimentos al alcance de la mano en el congelador y al alcance de la mano en la hielera. Operador eliminado. **Corregido in situ**

Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de la mano en el congelador: la cabra cruda se almacena sobre varios alimentos listos para comer, como pavo cocido y cabeza de cabra asada, empanadas de pollo cocidas. Hamburguesas crudas sobre pollo cocido. Ninguno de estos productos se envasó comercialmente. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. En la nevera portátil: carne cruda almacenada sobre pollo cocido; pescado crudo almacenado sobre salsa. El operador se almacenó correctamente.

Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad de almacenamiento en función de la temperatura mínima de cocción requerida. En la nevera portátil: cherizo de cerdo crudo sobre pescado crudo. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 6 excrementos de roedores en la parte baja del alcance de los niños en la hielera utilizada para almacenarlos cerca de la mesa de preparación al otro lado de la línea de cocción. Se observaron 2 excrementos de roedores entre la hielera abatible y la mesa de preparación. 3 excrementos de roedores detrás de la hielera abatible. 15 excrementos de roedores al lado de la mesa con platos limpios cerca de la máquina de masa para pizza y el horno de pizza. 3 excrementos de roedores bajo el triple fregadero cerca de la máquina de masa de pizza.

Alta prioridad: hay marcas de roce de roedores en el techo, donde hay agujeros en el techo por encima de la máquina de masa para pizza.

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. En la línea de cocción de la miniestufa: pavo (110 °F a la 1:17 p.m., enfriamiento) Según el operador, enfriamiento desde las 11 a.m. El artículo no se enfrió a 70 °F en 2 horas. Consulte stop sale. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo: pavo cocido (46 °F a las 2:12 p.m., enfriamiento); carne de cerdo cocida (46 °F a las 2:12 p.m., enfriamiento) Según el operador, enfriando desde ayer. Los artículos no se enfriaron a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Debajo de la mesa de preparación, junto a la tapa abatible, coloque la hielera: corte el tomate (74 °F, retención en frío) según lo indique el operador, guárdelo durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Enfriador con tapa abatible: mozzarella rallada (56 °F, retención en frío); queso suizo (56 °F, retención en frío) Según el operador, ambos productos se almacenaron durante la noche en la unidad. Hoy no está preparado ni en porciones. En la nevera portátil: pollo cocido (46 °F, retención en frío); cabra cocida (45 °F, retención en frío); tocino crudo (45 °F, retención en frío); cheriso cocido (45 °F, retención en frío); salsa de verduras y ajo (45 °F, retención en frío); pescado crudo (45 °F, retención en frío); caracola cruda (45 °F, retención en frío); hamburguesas crudas (45 °F, retención en frío); pollo crudo (45 °F, retención en frío) Retención en frío); queso mozarella (44 °F, retención en frío); mantequilla (44 °F, retención en frío); queso ricota (44 °F, retención en frío); queso feta (44 °F, retención en frío); crema agria (44 °F, retención en frío); ensalada de col (44 °F, retención en frío); salsa para pizza casera (44 °F - Retención en frío) Según el operador y las etiquetas, se almacena durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulta la sección «stop sale» de todos los artículos más arriba.

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Debajo de la mesa de preparación, junto a la tapa abatible, alcance enfriador: tomate cortado (74F - Retención en frío) Según el operador, almacenado durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Enfriador con tapa abatible: mozzarella rallada (56 °F, retención en frío); queso suizo (56 °F, retención en frío) Según el operador, ambos productos se almacenaron durante la noche en la unidad. Hoy no está preparado ni en porciones. En la nevera portátil: pollo cocido (46 °F, retención en frío); cabra cocida (45 °F, retención en frío); tocino crudo (45 °F, retención en frío); cheriso cocido (45 °F, retención en frío); salsa de verduras y ajo (45 °F, retención en frío); pescado crudo (45 °F, retención en frío); caracola cruda (45 °F, retención en frío); hamburguesas crudas (45 °F, retención en frío); pollo crudo (45 °F - retención en frío) Retención en frío); queso mozarella (44 °F, retención en frío); mantequilla (44 °F, retención en frío); queso ricota (44 °F, retención en frío); queso feta (44 °F, retención en frío); crema agria (44 °F, retención en frío); ensalada de col (44 °F, retención en frío); salsa para pizza (44 °F, retención en frío) Según el operador y las etiquetas, se almacena durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulta la sección «stop sale» de todos los artículos más arriba. Debajo de la mesa de preparación, junto a la tapa abatible, coloque la hielera: sazone la mezcla con ajo y aceite (68 °F, retención en frío) Según el operador, sacada de la hielera 3,5 horas antes. Hoy no está preparado ni en porciones. Hielera con tapa abatible: salsa para pizza hecha en casa (58 °F, mantenida en frío) Según el operador, sacada de la hielera 3,5 horas antes. Hoy no está preparado ni en porciones. El operador colocó los artículos en una hielera portátil para que se enfriaran rápidamente.

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la línea de cocción; en la estufa: salsa con pimientos cocidos (110 °F, en caliente) Según el operador, preparada aproximadamente 1 hora antes. El operador se recalentó a 165 °F. **Corregido in situ**

Fuente: Departamento de Salud de Florida