Relatório de segurança alimentar: Pub Pleasant House, 2117-2119 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2119 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrado embutido em um cortador de batatas cheio de uma substância semelhante a um mofo preto e uma substância cinza felpuda desconhecida. Gerente instruído a limpar, desinfetar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: encontrou controle de tempo/temperatura para alimentos seguros para torta de frango e vegetais armazenada por mais de 7 dias, rotulada com uma data de descarte de 6/2 e 6/6, localizada no refrigerador de entrada do porão e no refrigerador de preparação do 1º andar. O controle de tempo/temperatura preparado para alimentos seguros deve ser descartado após 7 dias. O dia da preparação deve ser contado como dia 1. Instruiu o gerente a descartar e desnaturar aproximadamente 80 libras de comida a $200. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: encontrei picles feitos em casa no local, um refrigerador de entrada no porão e um refrigerador para preparação de alimentos. Um estabelecimento varejista de alimentos deve obter uma variação de haccp aprovada do cdph antes de fermentar os alimentos. O gerente se voluntaria para descartar esses alimentos, aproximadamente 5 galões. Instruiu o operador a não vender ou servir mais esse alimento até que o haccp e uma variação sejam aprovados pelo cdph. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não encontrou nenhum haccp ou variação no site. O haccp e a variância aprovados são necessários para a fermentação. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação consolidada com a violação #29.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: encontrou refrigeradores sem termômetros. Instruído a fornecer termômetros para todos os refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 50 excrementos de rato nas seguintes áreas: ao longo da parede ao lado da batedeira, da sala do forno e nas prateleiras de armazenamento de refeições. O operador deve eliminar a atividade de pragas. Instruiu o gerente a remover os excrementos, limpar, higienizar e manter essas áreas. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov