Informe de seguridad alimentaria: Pleasant House Pub, 2117-2119 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2119 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró un cortador de patatas incorporado lleno de una sustancia negra parecida a un moho y una sustancia desconocida gris difusa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: control de tiempo/temperatura encontrado para alimentos seguros: pastel de pollo y verduras almacenado durante más de 7 días, etiquetado con una fecha de deseche del 2 de junio y el 6 de junio, ubicado en la nevera portátil del sótano y en la enfriadora de preparación del primer piso. El control del tiempo y la temperatura de preparación de los alimentos de seguridad debe desecharse después de 7 días. El día de preparación se contará como día 1. Le indicó al gerente que desechara y desnaturalizara aproximadamente 80 libras de comida a 200 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

29. Cumplimiento con la varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: encontré pepinillos caseros en el sitio, ubicados en la nevera a ras de suelo del sótano y en la nevera para preparar alimentos. Un establecimiento minorista de alimentos deberá obtener una variación de haccp aprobada del cdph antes de fermentar los alimentos. El gerente se ofrece como voluntario para desechar dichos alimentos, aproximadamente 5 galones. Se le indicó al operador que ya no vendiera ni sirviera dicho alimento hasta que el CDPH aprobara el HACCP y una variación. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se encontró ningún haccp ni ninguna variación en el sitio. Se requiere un HACCP y una variación aprobados para la fermentación. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación consolidada con la infracción #29.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: encontré refrigeradores sin termómetros. Se le indica que proporcione termómetros a todos los refrigeradores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré aproximadamente 50 excrementos de ratón en las siguientes áreas: a lo largo de la pared junto a la batidora, en la sala del horno y en los estantes de almacenamiento de restaurantes. El operador debe eliminar la actividad de la plaga. Instruyó al gerente para que eliminara los excrementos, limpiara, desinfectara y mantuviera dichas áreas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov