报告人
2119 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 8 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现内置的切薯机里装满了类似黑色霉菌的物质和一种灰色模糊的未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：已找到储存超过 7 天的安全食品鸡肉和蔬菜派的时间/温度控制，其丢弃日期为 6 月 2 日和 6 月 6 日，位于地下室的步入式冷却器和一楼的准备冷却器中。安全食品的准备时间/温度控制必须在 7 天后丢弃。准备日应计为第 1 天。指示经理以 200 美元的价格丢弃大约 80 磅的食物并使其变性。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在地下室的步入式冷却器和食物准备冷却器上发现了自制泡菜。零售食品机构在发酵食品之前必须从cdph获得批准的haccp差异。经理自愿丢弃上述食物，大约 5 加仑。指示运营商在 chaccp 和差异获得 cdph 批准之前不再出售或供应上述食品。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上没有发现 haccp 或差异。发酵需要经过批准的 haccp 和差异。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-005。引文合并为违规行为 #29.
36。提供精确的温度计
-评论：发现了没有温度计的冷却器。已指示为所有冷却器提供温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 50 个老鼠粪便：搅拌机旁边的墙边、熔炉房和餐饮储物架上。操作员必须消除害虫活动。指示经理清除粪便，清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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