Rapport sur la sécurité alimentaire : Pleasant House Pub, 2117-2119 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2119 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé un coupe-pommes de terre intégré rempli d'une substance semblable à de la moisissure noire et d'une substance grise et floue inconnue. A demandé au directeur de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : contrôle du temps et de la température trouvés pour une tarte au poulet et aux légumes salubre conservée pendant plus de 7 jours, étiquetée avec une date de mise au rebut du 2 juin et du 6 juin, située dans une glacière de plain-pied au sous-sol et une glacière de préparation au 1er étage. Le contrôle de la durée et de la température préparé pour les aliments salubres doit être jeté au bout de 7 jours. Le jour de préparation est compté comme le jour 1. A demandé au directeur de jeter et de dénaturer environ 80 livres de nourriture à 200$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

29. Conformité à la variance/aux processus spécialisés/au système HACCP
- commentaires : J'ai trouvé des cornichons faits maison sur place, une glacière de plain-pied située au sous-sol et une glacière pour la préparation des aliments. Un établissement de vente au détail de produits alimentaires doit obtenir une dérogation HACCP approuvée par le cdph avant de faire fermenter les aliments. Le directeur se porte volontaire pour jeter ces produits alimentaires, d'environ 5 gallons. Il a été demandé à l'opérateur de ne plus vendre ni servir ledit produit alimentaire jusqu'à ce que le système haccp et une dérogation soient approuvés par le cdph. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

32. Variance obtenue pour des méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun système haccp ni aucun écart n'ont été trouvés sur le site. La fermentation nécessite l'approbation du système HACCP et de la variance. A demandé au responsable de fournir. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation consolidée avec la violation #29.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : refroidisseurs trouvés sans thermomètre. Il est demandé de fournir des thermomètres à toutes les glacières.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 50 excréments de souris dans les zones suivantes : le long du mur à côté du mixeur, dans la chaufferie et sur les étagères de rangement pour la restauration. L'opérateur doit éliminer l'activité des organismes nuisibles. A demandé au directeur d'éliminer les excréments, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ces zones. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation du principe de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

Une source : chicago.gov