Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 1959 W Howard St, Chicago, IL, EUA.

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de out de 2021
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: funcionário observado na área de serviço da frente, manuseio de dinheiro, caixa registradora, atendendo clientes, etc Funcionário depois de manuseado dinheiro pegou papel de servir rasgado ao meio e colocá-lo em um recipiente descartável, em seguida, coloque frango cozido e biscoito no topo do referido papel, pronto para comer produtos. Sem lavar as mãos entre as tarefas mencionadas. Apenas um funcionário na área de serviço da frente. O procedimento de lavagem das mãos foi discutido com o gerente. Violação de prioridade 7-38-010. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira, onde são preparados produtos crus e prontos para consumo. Instruído a fornecer toalhas de papel em todos os momentos para o procedimento adequado de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observado vazamento de água da telha do teto acima da estação de frango de preparação. Instruído a realocar a estação mencionada até que a causa do vazamento seja reparada. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos sob prateleiras na área de preparação de biscoitos e louça. Observado mais de 60 insetos voadores em diferentes locais das instalações: na louça, pela pia traseira de lavar as mãos, tanque de água quente, balde descoberto usado para lixo pela pia traseira de lavar as mãos. Em caixas na área de armazenamento traseira. Instruído para remover a área limpa e higienizar. Fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: exterior da máquina de gelo em mau estado de conservação. Ambos os painéis laterais da unidade foram removidos por estarem quebrados, a unidade tem um acúmulo de sujeira e poeira. Deve substituir os dois lados de alumínio ou substituir a máquina de gelo. Prateleira quebrada sob a unidade de preparação de frango, reparo (suave e facilmente limpável) ou substitua.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado fora (pela porta de saída) ao redor do recipiente de graxa não mantido, com graxa grossa no solo/pavimento que pingou do recipiente de óleo residual, também itens (luvas pretas sujas, papel etc) ao redor do recipiente de graxa. Instruído para detalhar, limpar e manter a área mencionada

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: recipiente de lixo externo não coberto, todas as quatro tampas dobradas para cima. Lixo dentro da lixeira com insetos voadores nela. Instruído a manter as tampas fechadas e ajustadas ao receptáculo em todos os momentos. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (b), citação emitida

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido no local. Instruído a fornecer todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 7-20-21, relatório #2522953 #49) 4-602. 13 achou o seguinte não limpo: pias, estantes, exteriores da fritadeira e exterior da máquina de gelo. Deve limpar e higienizar. #55) 6-201. 11 paredes encontradas em mau estado de conservação por refrigerador walk-in e área da fritadeira. Deve reparar. #55) 6-201. 13 encontrados cobertores de parede soltos e ausentes por banheiros e áreas mais frias. Deve reparar/substituir.

Fonte: chicago.gov