1959 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 oct. 2021
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : employé observé dans la zone de service avant, manipulant de l'argent, caisse enregistreuse, servant les clients, etc. L'employé après avoir manipulé de l'argent a pris du papier de service déchiré en deux et l'a mis sur un récipient jetable, puis a mis du poulet cuit et des biscuits sur ledit papier, produits prêts à manger. Pas de lavage des mains entre les tâches mentionnées. Un seul employé dans la zone de service avant. La procédure de lavage des mains a été discutée avec le responsable. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise.
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation où sont préparés les produits crus et prêts à consommer. Il est demandé de fournir des serviettes en papier en tout temps pour une procédure de lavage des mains appropriée. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030 (c), citation émise
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : fuite d'eau observée de la dalle de plafond au-dessus de la station de préparation du poulet. Instruction de déplacer la station mentionnée jusqu'à ce que la cause de la fuite soit réparée. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris sous les étagères dans la préparation des biscuits et la salle à manger. On a observé plus de 60 insectes volants à différents endroits des locaux : dans la vaisselle, près de l'évier de lavage des mains arrière, du réservoir d'eau chaude, du seau découvert utilisé pour les ordures près de l'évier de lavage des mains arrière. Sur les boîtes de rangement arrière. Instructions pour enlever la zone propre et désinfectée. Fondement prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'extérieur de la machine à glace est en mauvais état. Les deux panneaux latéraux de l'unité ont été retirés en raison de leur rupture, l'unité présente une accumulation de saleté et de poussière. Doit remplacer les deux côtés en aluminium ou remplacer la machine à glace. Étagère cassée sous l'unité de préparation du poulet, réparation (lisse et facile à nettoyer) ou à remplacer.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : remarqués à l'extérieur (près de la porte de sortie) entourant le bac à graisse non entretenu, avec de la graisse épaisse sur le sol/la chaussée qui s'égouttait du réservoir d'huile usée, ainsi que des articles (gants noirs sales, papier, etc.) autour du bac à graisse. Instructions pour nettoyer et entretenir les détails de la zone mentionnée
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures extérieure non couverte, les quatre couvercles rabattus vers le haut. Déchets à l'intérieur de la benne à ordures avec des insectes volants dessus. Instructions de garder les couvercles fermés et bien ajustés au réceptacle en tout temps. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (b), citation émise
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionnaire d'aliments fourni sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Instructions pour fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations antérieures du noyau non corrigées du 20-7-21, rapport #2522953 #49) 4-602. 13 ont constaté que les éléments suivants n'étaient pas propres : éviers, étagères, extérieurs de friteuses et extérieur de la machine à glace. Doit nettoyer et désinfecter. #55) 6-201. 11 ont trouvé des murs en mauvais état par une glacière sans rendez-vous et une friteuse. Doit réparer. #55) 6-201. 13 ont trouvé un revêtement mural lâche et manquant près des toilettes et des zones froides sans rendez-vous. Doit réparer/remplacer.
Source :
chicago.gov
