Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 1959 W Howard St, Chicago, IL, EE. UU..

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2021
8. Limpiar las manos y lavarse correctamente
- comentarios: empleado observado en el área de servicio frontal, manejando dinero, caja registradora, atendiendo a los clientes, etc. empleado después de manejar el dinero tomó papel de servir partido por la mitad y lo puso en un recipiente desechable y luego puso pollo cocido y galletas encima dicho papel, listo para comer productos. Sin lavarse las manos entre las tareas mencionadas. Solo un empleado en el área de servicio frontal. El procedimiento de lavado de manos se discutió con el gerente. Infracción prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación trasera donde se preparan productos crudos y listos para comer. Se le indicó que debe proporcionar toallas de papel en todo momento para un procedimiento adecuado de lavado de manos. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó una fuga de agua de la teja del techo sobre la estación de preparación de pollos. Se le indica que reubique la estación mencionada hasta que se repare la causa de la fuga. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones debajo de los estantes en el área de preparación de galletas y vajilla. Se observaron más de 60 insectos voladores en diferentes lugares de las instalaciones: en el lavabo, junto al fregadero de lavado de manos trasero, tanque de agua caliente, cubo descubierto utilizado para la basura junto al fregadero de lavado de manos trasero. En cajas en la zona de almacenamiento trasera. Instrucciones para quitar el área limpia y desinfectada. Fundamentos prioritarios: 7-38-020 (a), cita emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: exterior de la máquina de hielo en mal estado. Ambos paneles laterales de la unidad se retiraron debido a que se rompieron, la unidad tiene una acumulación de suciedad y polvo. Debe reemplazar ambos lados de aluminio o reemplazar la máquina de hielo. Estante roto debajo de la unidad de preparación de pollo, repare (suave y fácil de limpiar) o reemplazar.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: anotado en el exterior (por la puerta de salida) alrededor del contenedor de grasa no mantenido, con grasa gruesa en el suelo/pavimento que goteaba del contenedor de aceite usado, también artículos (guantes negros sucios, papel, etc.) alrededor del contenedor de grasa. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles del área mencionada

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: contenedor de basura exterior no cubierto, las cuatro tapas plegadas hacia arriba. Basura dentro del contenedor de basura con insectos voladores. Instrucciones para mantener las tapas cerradas y ajustadas al receptáculo en todo momento. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-020 (b), citación emitida

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporciona un certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, instrucciones de proporcionar

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de capacitación en alérgenos en el sitio. Se le instruyó para proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones del núcleo anteriores no corregidas de 7-20-21, informe #2522953 #49) 4-602. 13 encontró lo siguiente no limpio: fregaderos, estanterías, exteriores de freidoras y exterior de la máquina de hielo. Debe limpiar y desinfectar. #55) 6-201. 11 paredes encontradas en mal estado por el refrigerador a ras de suelo y el área de la freidora profunda. Debe repararse. #55) 6-201. 13 encontraron revestimiento de pared suelto y faltante junto a baños y áreas más frescas. Debe reparar/reemplazar.

Fuente: chicago.gov