Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 5248 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5248 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de nov de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos na área de preparação frontal da pia de mão. Deve fornecer e manter.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrei sabão para as mãos na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação frontal. As pias para lavar as mãos devem ser fornecidas com um suprimento de sabão para as mãos e mantidas em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida. (cos).

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou toalhas de papel de mão ou dispositivo de secagem de mãos na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação frontal. Cada pia de lavagem das mãos deve ser fornecida com toalhas individuais descartáveis ou um dispositivo de secagem de mãos com ar aquecida e manter o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). (cos). Violação consolidada com a citação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado (alimentos tcs) em temperaturas impróprias: recipiente de arroz cozido a 48, 3 f dentro do walk-in-cooler leste. Gerente instruído, (tcs foods) deve manter a temperatura de retenção fria de 41. 0f ou mais fria e temperatura de retenção quente de 135 f ou mais quente em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005, citação emitida. (cos).

40. Limpeza pessoal
- comentários: gerente observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer retenção de cabelo para todos os funcionários na área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no cooler walk-in oeste. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada no leste walk-in-cooler. Instruído para substituir a junta da porta rasgada e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as prateleiras de armazenamento no walk-in-cooler para remover mofo como detritos acumulados e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de argamassa em alguns ladrilhos em frente ao walk-in-cooler leste. Deve fornecer e manter superfícies lisas e facilmente limpáveis.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local. -

Fonte: chicago.gov