Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 5248 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

5248 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 nov. 2021
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en el área de preparación frontal del fregadero de manos. Debe proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón de manos en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de preparación delantera. Los lavabos para lavarse las manos deberán estar provistos de jabón de manos y mantenerlos en todo momento. Violación de fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida. (cos).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de papel de mano ni dispositivo de secado de manos en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de preparación delantera. Cada lavabo de lavado de manos deberá estar provisto de toallas desechables individuales o un dispositivo de secado de manos con aire caliente y se mantendrá en todo momento. Violación de fundación prioritaria 7-38-030 (c). (cos). Violación consolidada con la cita anterior.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontrado (alimentos tcs) a temperaturas inadecuadas: recipiente de arroz cocido a 48. 3 f dentro del refrigerador este. El gerente instruido, (tcs foods) debe mantener la temperatura de retención en frío de 41. 0f o más fría y una temperatura de mantenimiento caliente de 135 f o más caliente en todo momento. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida. (cos).

40. Limpieza personal
- comentarios: gerente observado sin restricción para el cabello en el área de preparación de alimentos. Se le instruyó para proporcionar sujeción para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en los bastidores de almacenamiento de cables en el refrigerador del oeste. Instrucciones para quitar la pintura astillada y el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota en el refrigerador este. Se le indica que reemplace la junta de la puerta rota y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente los estantes de almacenamiento en el refrigerador para eliminar el moho como los residuos acumulados y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba lechada en algunas baldosas del piso frente al refrigerador este. Debe proporcionar y mantener superficies lisas y fáciles de limpiar.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere capacitación en alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago. Se le instruyó para completar la capacitación y mantener el certificado en el sitio. -

Fuente: chicago.gov