Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 5248 W Belmont Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5248 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans la zone de préparation avant de l'évier à main. Doit fournir et entretenir.

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été trouvé dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation. Les éviers de lavage des mains doivent être fournis avec du savon pour les mains et entretenir en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. (cos).

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-mains ni dispositif de séchage des mains n'a été trouvé dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation. Chaque lavabo de lavage des mains doit être muni de serviettes individuelles jetables ou d'un sèche-mains à air chauffé et entretenu en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c). (cos). Violation consolidée avec la citation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvés (aliments tcs) à des températures incorrectes:récipient de riz cuit à 48,3 f à l'intérieur de la glacière est. Le gestionnaire instruit (aliments tcs) doit maintenir une température de maintien au froid de 41, 0 f ou plus froide et une température de maintien chaude de 135 f ou plus chaude en tout temps. Violation de priorité 7-38-005, citation émise. (cos).

40. Propreté personnelle
- commentaires : responsable observé sans retenue capillaire dans la zone de préparation des aliments. Instructions pour fournir un dispositif de retenue capillaire à tous les employés de la zone de préparation des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : peinture écaillée et rouille observées sur les grilles de stockage de fil de la glacière de plain-pied ouest. Instructions pour enlever la peinture ébréchée et la rouille et repeindre ou remplacer les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré au refroidisseur de plain-pied est. Instructions pour remplacer le joint de porte déchiré et entretenir.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les étagères de stockage dans le refroidisseur de plain-pied pour éliminer les moisissures comme les débris accumulés et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : manque de coulis observé sur certains carreaux de sol devant la glacière est. Doit fournir et entretenir des surfaces lisses et facilement nettoyables.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Instructions pour suivre la formation et conserver un certificat sur place. -

Source : chicago.gov