Relatório de segurança alimentar: Portillo's Hot Dogs, 520W Taylor St, Chicago, The, Estados Unidos da América.

520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de nov de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou 2 pias de mão na área de preparação inacessível ou não mantida. A pia de mão na linha de cozimento traseira não entra (sensor/torneira medida). Pia de mão na área do prato não está funcionando corretamente (sensor). Deve manter todos os dissipadores de mão em todos os momentos. Sensor de pia de mão reparado na pia da mão na área da louça no momento da inspeção. Todos os funcionários da Cook Line foram instruídos a usar a pia de mão próxima na área de preparação. O dissipador de mão da linha de cozimento deve ser reparado. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 moscas pretas pequenas nas paredes e tetos na área de preparação de saladas, sala de pratos/área de preparação de bolos. Deve detalhar limpar e higienizar essas áreas. Deve entrar em contato com o controle de pragas para minimizar o problema de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa na prensa panini na área de preparação de sanduíche. Deve detalhar, limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gelo observado no teto e pisos de andar no freezer. Deve remover, limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de poeira em tetos e paredes nas seguintes áreas: paredes perto de drive thru janelas; teto na área de preparação de saladas; paredes na área de preparação do bolo. Deve detalhar limpar e manter o mesmo. Detritos líquidos e alimentares observados em grandes lacunas entre os ladrilhos nas seguintes áreas: em pisos próximos à área de fritura (na preparação); e na área de preparação/prato do bolo. Deve rejuntar para preencher lacunas entre os ladrilhos. Deve manter os pisos uniformes, lisos e facilmente limpáveis. Observado acúmulo excessivo de líquido e graxa no chão perto da pia da concessionária na parte traseira da cozinha (perto de andar na área mais fria. Deve detalhar, limpar e higienizar. Deve manter o chão limpo e seco para evitar o porto de pragas.

Fonte: chicago.gov