Rapport sur la sécurité alimentaire : Portillo's Hot Dogs, 520W Taylor St, Chicago, The, États-Unis.

520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 5 nov. 2021
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 2 lavabos à main observés dans la zone de préparation inaccessibles ou non entretenus. L'évier à main dans la ligne de cuisson arrière ne s'allume pas (capteur/robinet mesuré). L'évier à main dans la zone de la vaisselle ne fonctionne pas correctement (capteur). Doit entretenir tous les lavabos à main en tout temps. Capteur d'évier à main réparé au niveau de l'évier à main dans la zone de la vaisselle au moment de l'inspection. Tous les employés de Cook Line ont demandé d'utiliser un lavabo à main à proximité dans l'aire de préparation. L'évier à main Cook Line doit être réparé. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 40 petites mouches noires sur les murs et les plafonds de la zone de préparation des salades, de la salle à plat/de la zone de préparation des gâteaux. Les détails doivent nettoyer et désinfecter ces zones. Il faut contacter la lutte antiparasitaire pour minimiser les problèmes de ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur la presse à panini dans la zone de préparation des sandwichs. Doit nettoyer et désinfecter les détails. Doit conserver la même chose.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation de glace observée sur le plafond et les planchers de la marche dans le congélateur. Doit enlever, nettoyer et désinfecter. Doit conserver la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée sur les plafonds et les murs dans les zones suivantes : murs près des fenêtres d'entraînement ; plafond dans la zone de préparation des salades ; murs dans la zone de préparation des gâteaux. Doit nettoyer et entretenir les mêmes détails. On a observé des débris liquides et alimentaires dans de grands espaces entre les carreaux dans les zones suivantes : sur les planchers près de la zone de friture (en préparation) ; et dans la zone de préparation des gâteaux/plats. Doit recouler pour combler les espaces entre les carreaux. Doit garder les sols uniformes, lisses et faciles à nettoyer. On a observé une accumulation excessive de liquide et de graisse sur le sol près de l'évier utilitaire à l'arrière de la cuisine (près de la promenade dans une zone plus froide). Doit nettoyer et désinfecter les détails. Doit garder les planchers propres et secs pour éviter l'abri des ravageurs.

Source : chicago.gov