Informe de seguridad alimentaria: Portillo's Hot Dogs, 520W Taylor St, Chicago, The, Estados Unidos.

520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 nov. 2021
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron 2 lavabos de mano en el área de preparación inaccesibles o no mantenidos. El fregadero de mano en la línea de cocción trasera no se enciende (sensor/grifo medido). El fregadero de mano en el área del plato no funciona correctamente (sensor). Debe mantener todos los lavamanos en todo momento. Sensor de lavabo manual reparado en el fregadero de mano en el área del plato en el momento de la inspección. A todos los empleados de la línea de cocción se les indicó que usaran el fregadero de mano cercano en el área de preparación. El fregadero manual de la línea de cocción debe repararse. Violación de fundación prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 moscas negras pequeñas en paredes y techos en el área de preparación de ensaladas, sala de platos/área de preparación de pasteles. Debe limpiar y desinfectar detalladamente estas áreas. Debe ponerse en contacto con el control de plagas para minimizar el problema de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en la prensa de panini en el área de preparación de sándwiches. Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener lo mismo.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: acumulación de hielo observada en el techo y los pisos de paseo en el congelador. Debe quitarse, limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo en techos y paredes en las siguientes áreas: paredes cerca de las ventanas; techo en el área de preparación de ensaladas; paredes en el área de preparación de pasteles. Debe limpiar los detalles y mantenerlos. Se observaron restos líquidos y alimenticios en grandes espacios entre las baldosas en las siguientes áreas: en pisos cerca del área de freír (en preparación); y en el área de preparación de pasteles/platos. Debe volver a colocar la lechada para rellenar los huecos entre las baldosas. Debe mantener los suelos uniformes, lisos y fáciles de limpiar. Se observó una acumulación excesiva de líquido y grasa en el piso cerca del fregadero de servicios públicos en la parte trasera de la cocina (cerca de caminar en el área más fresca). Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener los pisos limpios y secos para evitar el acoso de plagas.

Fuente: chicago.gov