Relatório de segurança alimentar: Redhot Ranch, 3057 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3057 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de dezembro de 2023
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na área traseira de preparação/lava-louças. Instruído a instalar a referida pia na área mencionada com água corrente quente e fria e sabão e papel toalha/dispositivo para secar as mãos. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: estabelecimento notável que serve alimentos mal cozidos (hambúrgueres) sem aconselhamento, divulgação ou lembretes ao consumidor aos clientes. Instruído a incluir um aviso ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e um lembrete. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação foi emitida hoje.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: anotou uma colher de gelo armazenada dentro da máquina de gelo no gelo. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleira anotada ao lado da mesa de vapor com sujeira, substância preta e detritos. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que a lixeira externa está sobrecarregada e impedindo o fechamento adequado da tampa. Também observou evidências de pragas (excrementos de ratos) no chão ao redor da lixeira. Instruído a sempre fechar a tampa da lixeira para evitar que seja fonte de alimento para pragas, fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: -notou paredes pretas ao lado da mesa de vapor na área de preparação frontal. - observou sujeira e sujeira no chão em toda a parte traseira de preparação/armazenamento seco de alimentos, especialmente embaixo das caixas de leite. -pisos dentro do refrigerador ao longo da base da parede. Instruído a limpar paredes e pisos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou os pertences dos funcionários nas prateleiras da área de preparação/armazenamento a seco com alimentos. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários guardarem seus pertences.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: notou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov