Informe de seguridad alimentaria: Redhot Ranch, 3057 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3057 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de diciembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay un fregadero para lavarse las manos instalado en el área trasera de preparación/lavavajillas. Se le indica que instale dicho fregadero en el área mencionada con agua corriente fría y caliente y jabón y una toalla de papel/dispositivo de secado de manos. Violación de fundamento prioritario: 7-38-030 (c), citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: establecimiento conocido que sirve alimentos poco cocidos (hamburguesas) sin ningún aviso, divulgación o recordatorio al consumidor a los clientes. Se le indicó que tuviera un aviso para el consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración de recordatorio. Fundación prioritaria #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna citación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: notable cuchara de hielo almacenada dentro de la máquina de hielo sobre hielo. Se le indica que retire y coloque un soporte para cucharas de hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estante destacado junto a la mesa de vapor con tierra, sustancia negra y escombros. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que el contenedor de basura exterior estaba sobrecargado e impedía cerrar correctamente la tapa. También se observó evidencia de plagas (excrementos de ratas) en el suelo alrededor del contenedor de basura. Se le indica que siempre mantenga cerrada la tapa del contenedor de basura para evitar que la fuente de alimento sea una fuente de alimento para las plagas Priority Foundation #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: -paredes negras destacadas junto a la mesa de vapor en el área de preparación delantera. -observó suciedad y mugre en el suelo de la parte trasera del almacén de preparación y secado de alimentos, especialmente debajo de las cajas de leche. -pisos dentro de la nevera portátil a lo largo de la base de la pared. Se le indica que limpie y mantenga las paredes y los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: anotaron las pertenencias de los empleados en los estantes del área de preparación y almacenamiento en seco con los alimentos. Se le ha pedido que proporcione un área designada para que los empleados guarden sus pertenencias.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov