Rapport sur la sécurité alimentaire : Redhot Ranch, 3057 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3057 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 déc. 2023
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'est installé dans la zone de préparation/vaisselle arrière. Il est demandé d'installer ledit évier dans la zone mentionnée avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et un sèche-mains en papier/sèche-mains. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : établissement réputé servant des aliments insuffisamment cuits (hamburgers) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Il a été demandé d'ajouter au menu un avis aux consommateurs avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : cuillère à glace notée rangée à l'intérieur de la machine à glaçons sur glace. Il est demandé de retirer et de fournir un porte-cuillère à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à une distance de 6 pieds du mur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagère remarquée près de la table à vapeur avec de la terre, de la substance noire et du débrie. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la benne à ordures extérieure est surchargée et empêche la fermeture correcte du couvercle. On a également noté des signes de présence d'organismes nuisibles (excréments de rats) sur le sol autour de la benne à ordures. Il est demandé de toujours fermer le couvercle de la benne à ordures pour éviter toute source de nourriture pour la fondation prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : -des murs noirs remarqués près de la table à vapeur dans la zone de préparation avant. -a remarqué la présence de saleté et de crasse sur le plancher de l'entrepôt arrière de préparation et de séchage des aliments, en particulier sous les caisses à lait. -les planchers situés à l'intérieur de la glacière de plain-pied, le long de la base murale. Il est demandé de nettoyer les murs et les sols et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés ont été remarqués sur les étagères de la zone de préparation et de stockage à sec avec des produits alimentaires. Il a été demandé de fournir une zone désignée aux employés pour entreposer leurs affaires.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : gestionnaires alimentaires certifiés renommés en service sans certification de formation en matière d'allergènes. A informé la direction que tous les responsables des services alimentaires sont tenus de détenir la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov