Relatório de segurança alimentar: Ridge Country Club, 10522 S California Ave, Chicago, IL, EUA.

10522 South California Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de ago de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos nas lavadoras das mãos no banheiro da equipe feminina. Gerente instruído a fornecer canta para lavar as mãos em todas as lavadoras de mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de alimentos observados não rotulados em refrigerador walk-in e recipientes a granel de farinha não rotulados em área de armazenamento seco. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 excrementos de ratos no chão ao longo da parede e canto na área de armazenamento de equipamentos de restauração traseira, 5 excrementos de ratos no chão sob o escorredor na área de lavagem de pratos da frente. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados e unidades dispensadoras de refrigerantes armazenadas no chão em walk-in cooler, walk-in freezer e áreas de armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colher de gelo observada não armazenada adequadamente dentro da máquina de gelo na área de jantar do primeiro andar. Gerente instruído a armazenar corretamente a alça da colher de gelo para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados na sala de armazenamento de papel de chão. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço único a seis polegadas do andar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas superfícies de madeira danificadas em prateleiras em restauração e boa área de armazenamento de papel. Gerente instruído a substituir prateleiras e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usado como estantes em áreas de armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para fácil limpeza e controle de pragas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: resíduo observado em superfícies interiores da máquina de gelo no porão. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados restos de alimentos acumulados no chão sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de pratos. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo do piso sob janela na área de armazenamento de bebidas alcoólicas, rodapés perdidos ao longo das paredes na área do clube dos homens do porão, rachaduras e fendas ao longo das paredes em catering, armazenamento de papel e áreas de armazenamento de alimentos secos. Gerente instruído a selar todas as aberturas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados em áreas de armazenamento. Gerente instruído a remover todos os artigos desnecessários e equipamentos não utilizados para evitar o porto de pragas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos para gestor cerificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação anterior do núcleo não corrigida do relatório #2456816 em 11- 19-20:53 -observou nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros das mulheres no vestiário dos funcionários e no banheiro feminino de nível inferior. Instruídos todos os banheiros usados pelas fêmeas devem ter um receptáculo coberto para absorventes higiênicos. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov