10522 South California Avenue,
Chicago,
60655
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les toilettes du personnel des femmes. Il a demandé au responsable de fournir des chanteurs de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : contenants alimentaires observés non étiquetés dans une glacière sans rendez-vous et contenants en vrac de farine non étiquetés dans une zone de stockage sec. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les récipients de vrac avec le nom commun des aliments.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 15 excréments de rats au sol le long d'un mur et d'un coin dans la zone de stockage arrière du matériel de restauration, 5 excréments de rats au sol sous égouttoir dans la zone de lavage de la vaisselle avant. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés et distributeurs de soda stockés au sol dans une glacière walk-in, un congélateur à l'italienne et des zones de stockage. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : la pelle à glace observée n'est pas correctement rangée à l'intérieur de la machine à glace dans la salle à manger du premier étage. Il a demandé au gestionnaire de ranger correctement la poignée de la pelle à glace pour éviter la contamination.
45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés stockés dans une salle de stockage de papier au sol. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de service uniques à six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les surfaces en bois endommagées ont été observées sur les étagères dans la zone de restauration et le bon stockage du papier. Il a demandé au responsable de remplacer les étagères et de les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses de lait observées utilisés comme étagères dans les zones de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidu observé sur les surfaces intérieures de la machine à glace au sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on observe des débris alimentaires accumulés sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, d'entreposage et de vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long du sol sous la fenêtre dans la zone de stockage des boissons alcoolisées, plinthes manquantes le long des murs du sous-sol, fissures et crevasses le long des murs dans les zones de restauration, de stockage de papier et de stockage de nourriture sèche. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets et équipements inutilisés observés dans les zones de stockage. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles et l'équipement inutilisé pour prévenir les ports de ravageurs.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation aux allergènes n'a été observée pour les gestionnaires certifiés en service. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la violation antérieure du noyau n'a pas été corrigée dans le rapport #2456816 du 11 au 19-20:53 -n' a observé aucun récipient couvert dans les toilettes des femmes dans les vestiaires des employés et dans les toilettes des femmes de niveau inférieur. Toutes les toilettes utilisées par les femelles doivent être munies d'un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques. Il a été chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-42-090
Source :
chicago.gov
