Informe de seguridad alimentaria: Ridge Country Club, 10522 S California Ave, Chicago, EE. UU..

10522 South California Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en lavabos de manos en el baño del personal de las mujeres. El gerente encargado de proporcionar cantos de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores de alimentos observados no etiquetados en refrigerador y recipientes a granel de harina no etiquetados en el área de almacenamiento seco. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 15 excrementos de rata en el suelo a lo largo de la pared y en la esquina de la zona trasera de almacenamiento de equipos de restauración, 5 excrementos de rata en el suelo debajo del escurridor en la zona de lavado de platos delantero. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados y dispensadores de refrescos almacenados en el suelo en un refrigerador, congelador y zonas de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada no se almacena adecuadamente dentro de la máquina de hielo en el comedor del primer piso. El gerente encargado de almacenar correctamente el mango de la cuchara de hielo para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en la sala de almacenamiento de papel de piso. El gerente encargado de elevar todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: superficies de madera dañadas observadas en estanterías de restauración y buena zona de almacenamiento de papel. El gerente encargado de reemplazar las estanterías y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizado como estanterías en zonas de almacenamiento. El gerente encargado de proporcionar estanterías adecuadas para facilitar la limpieza y el control de plagas.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo en el sótano. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos acumulados en el suelo bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las zonas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo del piso debajo de la ventana en el área de almacenamiento de licores, zócalos faltantes a lo largo de las paredes en el área del club de hombres del sótano, grietas y grietas a lo largo de las paredes de restauración, almacenamiento de papel y áreas de almacenamiento de alimentos secos. El gerente encargado de sellar todas las aberturas y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en zonas de almacenamiento. Encargado al gerente que elimine todos los artículos innecesarios y equipos no utilizados para evitar el acogida de plagas.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación de alérgenos para el gerente certificado de servicio. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación básica anterior no corregida del informe #2456816 el 11- 19-20:53 -observó que no había receptáculos cubiertos dentro de los baños de las mujeres en el vestuario de los empleados y en el baño de mujeres de nivel inferior. Se indica que todos los baños utilizados por las hembras deben tener un receptáculo cubierto para toallas sanitarias. Se le ha instruido que proporcione. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov