135 West Madison Street,
Chicago,
60602
Illinois,
United States
Data do relatório: 19 de março de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura no bar não está higienizando adequadamente. Leitura de cloro 0 ppm. Etiquetada na máquina de lavar louça; instruiu a gerência a não usar até que seja reparada. Deve entrar em contato com o cdph para reinspeção quando a máquina de lavar louça for reparada e manter adequadamente uma leitura de desinfetante de cloro entre 50-200 ppm. Violação prioritária, 7-38-025. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de açúcar, farinha e arroz na área de preparação da cozinha da residência no andar de cima.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 20 ou mais pequenas moscas vivas na área de lavagem de pratos de Roanoke, no andar de baixo. Instruiu a gerência a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos armazenados nas tábuas de corte e nas mesas de preparação na linha de cozimento de Roanoke. Instruído a manter todos os panos de limpeza em solução higienizante adequada quando não estiverem em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas na parte interna do refrigerador de preparação de saladas na linha de cozimento de Roanoke. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão úmido observado armazenado no balde no armário utilitário da residência no andar de cima. Instruído a pendurar esfregões quando não estiverem em uso para deixar secar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada na área de armazenamento de alimentos secos no andar de cima, em frente à máquina de gelo. Instruído a remover itens que não estão em uso e organizar a área.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover e limpar os restos de comida dos pisos nas áreas de preparação do andar de cima e de baixo, e do interior do Walk in Cooler e Walk in freezer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos no local para todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago. Instruiu a gerência a que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham o certificado no local.
Fonte:
chicago.gov
