135 West Madison Street,
Chicago,
60602
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 mars 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée dans le bar ne désinfecte pas correctement. Lecture de chlore 0 ppm. Étiqueté machine à vaisselle ; il a été demandé à la direction de ne pas l'utiliser avant réparation. Doit contacter le CDPH pour une nouvelle inspection lorsque le lave-vaisselle est réparé et maintient correctement une lecture de désinfectant au chlore entre 50 et 200 ppm. Violation de priorité, 7-38-025. Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de sucre, de farine et de riz doivent être étiquetés dans la zone de préparation de la cuisine de la résidence située à l'étage supérieur.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 20 petites mouches vivantes ou plus ont été observées dans la zone de lavage de la vaisselle de Roanoke au rez-de-chaussée. A demandé à la direction de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service visant à éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire, 7-38-020 (a). Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés rangés sur les planches à découper et les tables de préparation de la ligne de cuisson de Roanoke. Il est demandé de conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints déchirés ont été observés à l'intérieur du refroidisseur de préparation de salades sur la ligne de cuisson de Roanoke. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai humide observé rangé dans le seau du placard utilitaire de la résidence à l'étage supérieur. Il est conseillé de suspendre les serpillères lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour les laisser sécher.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans la zone de stockage des aliments secs à l'étage, en face de la machine à glaçons. Il est demandé de retirer les objets non utilisés et d'organiser la zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever et nettoyer les débris alimentaires des sols dans les zones de préparation à l'étage et au rez-de-chaussée, et à l'intérieur de la glacière et du congélateur.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes sur place pour tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver un certificat sur place.
Une source :
chicago.gov
