Informe de seguridad alimentaria: Roanoke/ Residence Inn, 135 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

135 West Madison Street, Chicago, 60602 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura en el bar no se desinfectaba adecuadamente. Lectura de cloro 0 ppm. Etiquetado en máquina lavavajillas; se le indicó a la gerencia que no lo usara hasta que fuera reparado. Debe ponerse en contacto con cdph para volver a inspeccionarla cuando la máquina lavavajillas esté reparada y mantenga adecuadamente una lectura del desinfectante con cloro entre 50 y 200 ppm. Infracción prioritaria, 7-38-025. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de azúcar, harina y arroz en el área de preparación de la cocina de la residencia de arriba.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 20 o más moscas pequeñas vivas en el área de lavado de platos de Roanoke de la planta baja. Se le indicó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar la actividad Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos almacenados en las tablas de cortar y mesas de preparación en la línea de cocción de Roanoke. Se le indica que mantenga todos los paños de limpieza en una solución desinfectante adecuada cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el interior de la hielera para preparar ensaladas en la línea de cocción de Roanoke. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una mopa húmeda almacenada en el balde del armario de servicio de la residencia de arriba. Se le indica que cuelgue las mopas cuando no las use para que se sequen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el área de almacenamiento de alimentos secos de arriba, frente a la máquina de hielo. Se le indica que retire los objetos que no estén en uso y organice el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar y limpiar los restos de comida de los pisos de las áreas de preparación de la planta superior y inferior, y del interior de la hielera y el congelador a ras de suelo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación sobre alérgenos in situ para todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y conservar el certificado en el lugar.

Fuente: chicago.gov